Jei tam tikru mastu, jūsų paruošimo priklauso nuo kiaulienos išpjova , Jei kiauliena užšaldyti, perkelti jį į šaldytuvą 1-3 dienas iš anksto, priklausomai nuo dydžio. Sezonas kiaulienos liberaliai su druska, pipirais ir kitų pageidaujamų žolių ir prieskonių papildyti garstyčių glazūra darote. Čiobreliai, česnako miltelių arba svogūnų milteliai gerai dirbti. Linija kepimo skardos su riebalais folija medalionai, snukis ir kitų plonų gabalai. Linija į kepimo skardą su folija dugną ir sutepkite už tenderloins, kumpio ir kitų didelių gabalų stovo. Rezultatas iš kumpio paviršių crosshatch modelio, todėl gabalai apie colio atstumu.
Glazūra

Garstyčių vien gali tarnauti kaip glazūra, bet jūsų patiekalas turi daugiau sudėtingumas, jei įtraukti kai kuriuos kitus ingredientus. Kad medaus garstyčių, tiesiog įmaišyti medų ir Dijon arba geltonos garstyčių ir naudoti šiek tiek daugiau medaus nei garstyčios, bet pritaikyti santykį pagal skonį. Šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių veikia gerai, per daug. Kitas paprasta idėja yra maišyti Dijon garstyčių su šiek tiek daugiau rudojo cukraus, įskaitant truputį medaus arba sojos padažo, jei norite. Grynas Dižonas garstyčios gerai dera su sojos padažu, actu, klevo sirupo, obuolių sulčių ir kitų ingredientų sudėtingesnio glazūra.
Mažesni Kiaulienos gabalai

Mažas kiaulienos gabalai kaip snukis, kepsniai, kepsneliai ir tenderloins nevartokite per ilgai kepti, todėl jie virti viename etape su glazūra. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Teptukas visą paviršiaus plotą, mėsos su garstyčių paruošimo. Padėkite jį ant kepimo skardos arba kepimo skardą ir įdėkite jį į orkaitės viduryje. Kepkite kiauliena su vidaus temperatūra 145 F, naudojant trumpąją skaityti termometras. Tipas ir storis supjaustyti, mėsos suma, ar tai kaulų ar kaulais supjaustyti ir jūsų orkaitė įtakos kepimo laiką, kuris gali būti tiek mažai, kaip 10 iki 12 minučių. Leiskite kiaulienos pailsėti 5 minutes prieš patiekiant.
Kumpiai ir Kepsniai

Kumpiai ir kiti dideli kiaulienos gabalai negali būti stiklinami pradžioje, kaip jie nori įrašyti gaminimo metu. Pradžia virti kiauliena Tented folija 300 F mažai ir lėtai virėjas ir iš dalies garuose išlaikyti mėsą sultingas. Kepta Šie gabalai į vidaus temperatūra 125 F, kuris paprastai trunka apie 2 valandas, priklausomai nuo gabalo ir kitų veiksnių. Paimkite kiaulieną iš orkaitės ir padidinti iki 400 F. Brush garstyčių glazūra temperatūrą virš mėsos ir grąžinti ją į orkaitę atidengta. Kuko ji dar 30 minučių arba tiek, kol temperatūra skaito 140 F. Tegul kiaulienos pailsėti 20 minučių, tuo metu jo temperatūra pakyla iki rekomenduojama 145 F.