"Nesvarbu, ar šaldyti savo sultyse kepta remiasi daugiausia asmeninio skonio ir patogumo , Tačiau, naudojant šį metodą, gali užkirsti kelią sausumo ir pridėti skonio, ypač jei skystis yra tvirtai prieskoniais, pavyzdžiui, raudono vyno sumažinimo. Panašus į marinatą, į skystį ingredientai toliau pridėti subtilų skonį.
Metodas

Galite šaldyti jautienos kepsnys su sultimis ar padermė sultys ir šaldyti juos atskirai. Tai paprasčiau šaldyti troškinta mėsa, kurioje yra gabaliukus mėsos, daržovių ir sulčių arba padažu visi į tą patį konteinerį. Atskyrimas sultis iš viso kepsnys trunka šiek tiek daugiau pastangų ir nužengia į asmeninio skonio. Nesvarbu, kuris metodas jums pasirinkti, šaldyti kepsnys ir hermetiškame sultys, sandariai uždarytoje taroje, 40 laipsnių pagal Celsijų, arba šaltesnis. Naudokite užsiliko per tris dienas. Kai įmanoma, šaldyti visa kepsnys, o ne skiltelės, kurios paprastai išdžiūsta greičiau.
Kyla į viršų

Kai atidarote pakuotę saugoti padažas arba sultys, jūs tikriausiai pastebėsite, kad riebalų pakilo į viršų ir sustingo neplautas sluoksniu. Tai ypač aktualu, jei naudojamas Griebtuvo kepsnį ar kitu riebalų supjaustyti. Paimkite šaukštą ir atsargiai nugriebti nuo šį sluoksnį ir išmeskite jį, jei norite, prieš jums šilumos kepsnį. Norėdami šildyti kepta jautiena šaldytuve savo sultyse, gabalas jautienos plonais ir įdėkite jį į ugniai atsparią kepimo indą. Uždenkite su sultimis griežinėliais ir užsandarinti patiekalas sandariai folija. Kepti kepsnį orkaitėje nustatytą 350 F 20 iki 30 minučių arba tol, kol kepsnys suminkštės. Jūs taip pat gali mikrobangų griežinėliais kepsnys mikrobangų saugus konteineris nuo 2 iki 4 minučių arba kol mėsa yra karšta. Būkite atsargūs, nors, nes mikrobangų galite greitai pervirti ir išdžiūti užsiliko.
Naudokite sultys

Ne tik sultys išlaikyti kepsnys kvapnus ir drėgnas, tačiau jie taip pat gali tapti kitos valgio pagrindas. Pridėti jautienos sultinio tiek ir sustorėti su sviesto ir miltų Roux sultis. Supjaustykite kepsnį į gabaliukus, pridėti šiek tiek daržovių ir viršuje su bulvių koše ir piemens pyragas. Arba šildyti sultis atskirai ir plonai supjaustykite kepsnį. Patiekite kepsnį ant ritinių, skirtų karšto Prancūzijos kritimo sumuštiniai.