Visos karvės - ir visi šiltakraujų gyvūnų apskritai - turi pigmento jų kūnų, vadinamų oxymyoglobin. Tai pigmentas reaguoja su deguonimi ir virsta raudona, kuris yra, kodėl žaliavos mėsos, pavyzdžiui, maltos jautienos paprastai sodrios raudonos spalvos. Kartais, nors, malta jautiena jūsų paketas nėra tolygiai veikiami deguonies. Tai reiškia, kad atokiausiuose dalis jūsų jautiena gali būti ryškiai raudona, viduje gali būti nuobodu rudos spalvos. Tai yra visiškai normalu. Jei jūsų jautiena yra daugiausia rudos, nors, kad yra labiausiai tikėtina broko ženklas, ir jūs turėtumėte patikrinti ant pakuotės datą.
Kaip ilgai jūs turite?

Nors šaldymas savo jautienos apsaugo ją nuo sugedimo ir vyksta ruda , šaldiklis yra nykus aplinka. Ji sucks drėgmę ir spalvą iš jūsų jautienos per tam tikrą laiką, paliekant tai sausa ir beskonė. Norėdami įsitikinti, kad jūsų jautiena išlaiko tiek kokybės, kaip įmanoma, apvyniokite jį prieš išmesti jį į šaldiklį. Net jei jis jau shrink-suvynioti, apvyniokite jį plastiko arba sunkiųjų folija -. Tai padeda jai išlaikyti savo gerąsias savybes būdami šalta
atitirpinimas saugiai

" Jei neturite atidžiai atšildykite šaldytos jautienos, jis gali pradėti gaminti ir paruduoja. Tai iš tikrųjų yra pavojingas, nes jautienos yra pakankamai didelis, kad bent iš temperatūroje bakterijos sukurti bet pakankamai mažas, kad iš temperatūroje, kad bakterijos yra nenužudytas. Norėdami saugiai atšildykite iš maltos jautienos, perkelti jį iš į šaldytuvą šaldiklį - tai turėtų užtrukti apie dvi dienas. Jei jūs neturite, kad daug laiko, galite atšildykite jį po tekančiu šaltu vandeniu. Veikia jį šiltu vandeniu yra greitesnis, bet skatina paruduoti ir nesaugų temperatūrą, kad jūs turite išvengti. Arba galite atšildykite jautienos mikrobangų, bet tik tada, jei jis gaminamas iš karto po, nes mikrobangų galite pradėti gaminti ir rudos atokiausiuose dalis mėsos.