Kiaulienos paprastai yra prieinama, švieži, žalio kiaulienos. , pavyzdžiui, kiaulienos pjausnių ar kiaulienos kepsnys arba sūdytos arba vytintu kiaulienos, pavyzdžiui, kumpio ar kumpio. Nei kiaulienos tipo reikia nuplauti prieš virti. Skalbimo jis nebus sunaikinti bakterijas ant paviršiaus ir gali plisti bakterijoms ir kitiems maisto produktams, pjovimo lentų ar stalviršiai. Ištrink kiaulienos sausu popieriniu rankšluosčiu pašalinti drėgmės perteklių prieš jus rudas, bet ne išplaukite.
Saugaus tvarkymo

Nors kiauliena gali būti bakterijų, pavyzdžiui, salmonelių, jūsų šansai perkančiosios trichineliozės, kurią sukelia parazitas, yra daug sumažinta dėl patobulinimų didinimo ir perdirbimo paršiukų. Vis dėlto, labai svarbu laikytis saugaus tvarkymo atsargumo priemonių, kai jūs virėjas su žalios mėsos. Padaryti mėsos atremti savo paskutinį sustojimą prie parduotuvės, kad mėsos lieka kaip šalta, kaip įmanoma. Šaldyti jis kuo greičiau grįžti namo 40 laipsnių pagal Celsijų, arba šaltesnis. Naudokite šviežią kiaulieną per tris-penkias dienas ar užšaldyti. Nors jūs neturėtumėte plauti kiauliena, ar plauti pjaustymo lentos ir virtuvės įrankiams karštu muiluotu vandeniu Po ​​naudojimo kiauliena. Nusiplaukite rankas, taip pat, siekiant išvengti bakterijų išplitimo.
Saugus Maisto gaminimas

Kiaulienos gali būti saugiai virti vidaus temperatūra 145 F, pagal US Department Žemės ūkio. Šioje temperatūroje, kiauliena bus sultingas, o ne išdžiuvę ir gali būti šiek tiek rožinės spalvos. Tai virimo temperatūra veikia gerai liesa kiauliena gabalai, pavyzdžiui, nugarinė, nugarinės pjausnių ar nugarinės kepsniai. Griežti kiaulienos gabalai, pavyzdžiui, Bostono kepsnys arba Kiaulienos mentė, gali tekti virti 180 temperatūroje iki 190 F Šie aukštos temperatūros yra būtinos, kad ištirptų jungiamąjį audinį į želatinos, kurti drėgnas, konkurso rezultatus.


Papildomas Kredito

Nors jums nereikia plauti kiauliena prieš verdant, galite marinuoti, sūrymu arba sezono metu jis iš anksto. Liesos gabalai kiaulienos, gali būti šiek tiek sausas ir nuobodus, bet pažangių prep tiek galite pridėti skonio ir pagerinti mėsos tekstūrą. Norėdami marinuoti kiauliena, sujungti alyvą rūgščius ingredientus, pavyzdžiui, kalkių sulčių, raudonojo vyno ar obuolių sulčių. Įdėti prieskonių, pavyzdžiui, rozmarinas, čiobreliai ar čili pipirais. Uždenkite mėsą su marinatu ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Išmeskite nepanaudotą marinatą arba virti ją prieš naudojant jį sunaikinti bakterijas. Sūrymo yra pagamintas derinant druską ir vandenį, esant 1 puodelio druskos santykiu 4 kvarcas vandeniu. Virinama sūrymu, kad ištirptų druska, bet atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš pridedant mėsą. Ba prideda skonio ir tenderizes kiaulieną, bet ne miśinio mėsą per ilgas arba jums gali baigtis su mush. Po kelių valandų yra pakankamai daugumai gabalai. Kitas variantas yra tiesiog druska kiauliena dieną ar dvi iš anksto, dangtelio ir šaldyti, kol būsite pasirengę gaminti maistą. Druskos persmelkia mėsai, drėgnas, kvapnus rezultatus.