Lamb snukis iš trijų skirtingų dalių:. Pečių, stovo ar Juosmuo , Snukis, išpjauti iš peties vadinami nei su peilių snukis ar rankos snukis, priklausomai nuo to, dalį peties Jie ateina iš. Stovas yra šonkaulio skyrius, kuris gali būti supjaustyti arba dvigubų šonkaulių snukis. Nugarinė, taip pat žinomas kaip balno, yra išilgai tarp šonkaulių ir užpakalinės kojos pusėje skyriuje. Mėsininkai sumažinti šį kūrinį skersai ir nugarinės pjausnių.
Grilis snukis

"Iš trijų tipų ėriukų snukis, šonkaulio snukis yra geriausias ant grotelių. Kotletai iš peties skyriaus labiau tinka ilgi, lėtai braises nes jie turi daugiau riebalų ir jungiamojo audinio. Priešingai, abi šonkaulio snukis yra pakankamai švelnus grilis greitai per didelio karščio. Šonkaulio snukis paprastai patiekiamas retas ir vidutinio retai. Tačiau JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja virti juos vidutinio doneness, vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų.
Pagrindiniai skirtumai

Nors šonkaulio snukis paprastai galima sukeisti receptai, yra keletas skirtumų. Rib snukis paprastai pirmenybė - ir taip brangesnis - nes jų ilgųjų kaulų. Šie kaulai gali būti "frenched", arba pavogta švarus, sukurti elegantišką saldainis poveikį lengvai nibbling. Juosmuo snukis trūksta šonkaulius, o kuriame yra stuburas gabalas. Jie yra panašūs į "T-kaulų jautienos kepsnius, bet mažesnio dydžio. Juosmuo snukis taip pat yra šiek tiek paprastesnį ir meatier nei šonkaulių snukis, bet vis dar gana švelnus ir sultingas.
Kuko laikas

Vienas šonkaulių snukis dažnai plonesni nei Juosmuo snukis, todėl jie linkę greičiau gaminti maistą. Taip pat reikia nepamiršti, kad Naujosios Zelandijos iškėlė ėriena paprastai mažesnis nei Amerikos ėriukų. Virkite tiek šonkaulio snukis karščiausių dalis grotelių arba virš vidutinės-didelės ugnies apie patalpų grilio keptuvėje, iki rudos jas greitai pasiekti. Rib snukis virėjas ir vidutinio retas maždaug po 3 minučių per pusę, o nugarinė snukis gali prireikti papildomų minutę. Naudokite trumpąją skaityti termometras patikrinti doneness.