Pieno produktai padaryti geresnį darbą minkštinti mėsos nei rūgšties pagrindu skysčiams, kurie pirmiausia prideda skonio. Kombainas jogurtas, pasukos arba nenugriebto pieno arba šviežių arba džiovintų žolelių. Pavyzdžiui, Italijos kepsnys ragina savo pasirinkimą pankolių, česnakai, bazilikai ir raudonėliai. Sumaišykite žoleles ir dienoraštis produktą maišiklis, jei augalai yra švieži. Nuplaukite kepsnį po baigsite marinavimas ir paglostyti sausas.
Dėl RUB

Pat sausu RUB prieš jums rudos kepsnys. Kai kurie pieno marinatą žolių įsiskverbia į apvalų kepsnį, bet pridedant sauso patrinti prasideda iki skonį dar daugiau. BROWNING RUB kai ruda mėsos suteikia kitokį skonį žolelių. Sausi augalai ir prieskoniai geriau dirbti kaip sausas RUB nei švieži tie padaryti. Masažas ateiti į kepsnys patrinti. Jei norite pietus-of-sienos skonį, naudokite kalendra, svogūnų miltelių, kmynų ir kalendrų sėklų. Ruda ir tik pakankamai aliejaus kepta padengti dugno keptuvėje. Aliejus turi švytėti, kai ji pakankamai karšta. Deglaze keptuvę su skysčio purslų ir įdėti į troškinti.
Į troškinti

Apatinis apvalios kepsnys reikia drėgmės, o ji lėtai virėjai. Jei nenorite įdėti drėgmę, iki to laiko, jungiamojo pluoštai ir kolageno mėsos sušvelnėjo ir lydomas, mėsa išdžiuvę. Prieskoninės žolės, kaip rozmarinas, šalavijas ir lauro lapų yra labai skonio ir naudos iš ilgo Simmering. Kiti, pavyzdžiui, čiobreliais ir daržiniai builiai subtiliai aromatizuotas. Iki to laiko kepsnys yra padaryta, jų skonis yra beveik virti iš. Dėl kepsnys primena iš Prancūzijos pietuose skonių, naudokite rozmarinas, česnakai, česnakai ir pikantiškas. Bet smulkiai supjaustykite žolelių, todėl jie įsilieja į Braising skysčio arba įdėti žolės marlę maišą, kad jūs įdėti į skystį. Žuvys maišą, kai kepsnys yra baigtas
pabaigoje

atsigaivinti žolelių jūs naudojamų marinatas, netrinkite ir troškinti skonių apytikriai kapojimo labiau subtiliai pagardintas žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių ir peletrūno ir vandens purškimas virš kiekvienas tarnauja. Klasikinis OSCo busco naudoja gremolata - Šviežia malta petražolės, citrinos žievelės ir česnaką - kaip už veršienos blauzda garnyras, tačiau nėra jokios priežasties, jūs negalite naudoti gremolata garnyras jautienos apačios apvalios kepsnys
<. Br>