"Chateau yra puikiausias perpjauti nugarinė, įsikūręs per Porterhouse skyrius jautienos nugarinė. Tai didesnis gabalas šalia įsikūręs prie filė. Kaip filė, pilis yra labai liesas. Chateau sumažinti gali būti brangus dėl jo raumeningumo ir dydį. Be mėsininkas terminologija, pilis vadinama visa galva filė arba nebaigtas konkursą. Tuo parduotuvės, jūs galite pamatyti šį pjūvį, pažymėtą kaip Chateaubriand.
Chateaubriand Sumišimas

Chateaubriand iš tikrųjų yra receptą vardas kurioje Chateau supjaustyti tradiciškai buvo naudojami ne jautienos tipas. Patiekalas buvo pirmą kartą virti Paryžiuje ir pavadintas autoriaus ir valstybininkas Francois Rene, Vicomte de Chateaubriand. Atliekant pirminį receptą, jautiena įdaryta čiulpų, kapotų askaloniniai česnakai, petražolės, ir peletrūno ir kepti ant atviros ugnies. Daugiau dabartinės versijos Chateaubriand yra patiekiamas su baltojo vyno, sviesto ir žolelių padažu akompanimentas užuot įdaryti.
Cooking Jūsų Iškirpti

"Chateau supjaustyti paprastai kepta arba visos atsispausdinti ir skrudinti. Kepdami, virti mėsą 8 iki 10 minučių Puscepts, ilgesnių už terpėje. Jei kepta Château supjaustyti, įdėkite ją į orkaitę 400 laipsnių pagal Celsijų nuo 10 iki 12 minučių. Nesvarbu, kuris metodas jums pasirinkti, būkite atsargūs, ne virėjas mėsos per ilgai, nes ji greitai išdžiūsta, nes jos trūksta riebalų. (Patikrinkite vidaus temperatūrą trumpąją skaityti termometru įsitikinti mėsa padaryta; pagal USDA, jautienos reikėtų išvirti bent 145 F; Puscepts mėsa negali pasiekti, kad temperatūra.) Leidžia pailsėti mėsos kelios minutės, kol pjovimo į jį taip, kad visi jo sulčių platinti. Žanrai įteikimas Pasiūlymai

Ši mėsa supjaustoma gerai dirba su turtinga, sunkiųjų pagardais. Pridėti tradicinį Berno padažas arba tarnauti mėsos su padažu iš ančiuviais ar kaulų čiulpuose. Šalia jos, pridėti taikliai pavadintas Chateau bulvių, kurie yra ovalios formos spuds, kurie buvo nominali virti, tada kepti svieste pusę. Jų traškūs kraštai gerai veikia sugeria jokių papildomų padažu. Suporuoti su sodrios raudono vyno panašaus Barolo ar Cabernet Sauvignon.