Supjaustykite kepenų į atskiras porcijas. Vieta į plastikinį maišelį su 2 santykis: 1 sojos padažu calamansi ar citrinos sultimis. Set šį mišinį skirta iki dviejų valandų. Marinatas bus išstumti kai drėgmės kepenyse, panaikinant kai stiprios kepenų skonį.


Cook Ilgaamžis

Šilumos naftos ar lydyti riebalai, didelėje keptuvėje , Pašalinti kepenis iš maišelio, išlaikant marinatą. Sudžiūvęs kepenų gabalus per didelio karščio nuo 1 iki 2 minučių per pusę, kol vidaus temperatūra pasiekia 160 laipsnių pagal Celsijų jautienos ir kiaulienos arba 165 laipsnių vištiena. Negalima pervirti kepenis, nes tekstūros sumetimais. Ar ne minios keptuvę; apskrudinti kepenis partijomis, jei reikia. Pašalinti kepenų aptarnaujančių patiekalas.
Paruoškite padažą

pačiu keptuvėje, kurį naudojote apskrudinti kepenis, šilumos papildomą aliejaus, jei reikia, ir virkite thinly- griežinėliais svogūnus, kol suminkštės. Pridėti česnaką ir kepkite per trumpą laiką, kol paruduos. Pridėti likusių marinatą, deglaze į grandymo iki rudos bitai keptuvę ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir sumažina.
Patiekti

Supilkite svogūnų-česnakų padažas per virti kepenų. Tai kvapnus padažas papildys kepenis ir kaukė kepenų tvirtą skonį. Patiekti kepenų kepsnys šiltas; jos tekstūra yra geriausias, kai šviežiai virti.