Ne visi jautienos kepsneliai yra lygūs, todėl kainos gali skirtis už svarą. Jautienos kepsneliai, kad reikia ilgiau virti kartus tapo konkurso kainuoti mažiau nei kepsniai, tokių kaip nuolatinį krūtinės kepsnys ar nugarinė. Darbo statistikos biuras sako, kad Chuck kepsnys vidurkiai 4,54 $ už svarą kaip lapkričio 2013 ištisus kepsnys kainuoja $ 4,66 už svarą. Kaulais kumpis kainuoja $ 2,49, o kumpis be kaulo kainuoja $ 4,71 už svarą. Šios kainos turi būti naudojamas kaip pavyzdžių; Jūsų parduotuvės kaina gali skirtis. Be pigiau, kumpis turi tik būti šildomas orkaitėje, o jautiena turi būti skrudintos.
Virti versus nevirti

Kumpis paprastai yra parduodamos apvirti arba paruoštos valgyti, nebent tai būtų aiškiai paženklinti naują kumpį. Tai reiškia, kad nėra arba labai mažai susitraukimas, kai jūs pašildyti. Jautienos kepsneliai parduodami žaliavos. Kai jautiena kepsnys virti, ji traukiasi. Kiek tai traukiasi priklauso nuo kepimo temperatūros ir kiek riebalų yra supjaustyti. Tai gali būti tiek, kiek 15 procentų. Tai verčia į už svarą yra daugiau išlaidų. Pavyzdžiui, 4-svaras jautienos kepsnys nuo $ 4 už svarą kainuoja $ 16 d. Jei jis traukiasi 15 procentų, jūs galų gale su maždaug 3 1/4 svarų mėsos po virimo. Tai padidina už svarą kainą 4,70 $. Ilgas, lėtas maisto gaminimo rezultatai mažiau susitraukimas nei virimo didelio karščio. Lyginant kumpiu ir jautienos kaina, didinti už svarą kaina nuo 10 iki 20 proc apskaityti susitraukimas.
Pirmininkas versus Gourmet Ham

nuolatinis šonkaulio kepsnys ir Jautienos nugarinė suminkštės, bet brangiau kepsniai, bėgimo nuo $ 5 iki $ 10 už svarą. Jautienos taip pat kaina iki laipsnio - pasirinkimas yra pigesnis nei žydėjime. Tačiau svarbiausias yra ne visada prieinama parduotuvėse. Gurmanų medaus įstiklintas, spiralės supjaustyti kumpio apie tą pačią kainą kaip šių jautienos kepsnių. Specialybės kumpiai, pvz Smithfield, Serrano - Ispanijos ham-- ar Prosciutto di Parma gali būti žymiai daugiau už svarą nei šonkaulių kepsnys arba jautienos nugarinė Žanrai lygiai jautienos ir tipai Ham

"kumpiai paprastai nėra rūšiuojami kaip gabalai jautienos. Kumpis yra parduodamas, kaip & quot; kumpis natūralių sulčių, & quot; & Quot; kumpis pridėtas vanduo & quot; ir & quot;. kumpiu ir vandens produktas & quot; Daugiau vandens arba sultys, žemesnis kumpio kaina. Prime rūšiuojami jautienos kepsneliai yra aukščiausios klasės, švelnus, gerai skonio ir marmuro su riebalais. Jie taip pat yra brangiausias, o ne paprastai rasti parduotuvėse. Pasirinktos klasės jautienos, kad yra ne visai taip, kaip marmurinė svarbiausias, tačiau vis dar konkurse ir sultingas. Pasirinkite vienas žingsnis žemyn nuo pasirinkimo. Standartinė klasė jautiena parduodama nesurūšiuoti parduotuvėse. Standartinis kokybės jautienos kepsnys gali būti pigesnis už svarą, nei kumpio be kaulų, o pasirinkimas kokybės jautienos kepsnys yra brangesnis nei & quot; kumpis pridėtas vanduo & quot;.