file, juostelės ir nugarinė yra visi mėsos gabalai. Tipiškas jautienos skerdenos turi du filė, taip pat vadinamus tenderloins, sveria 5-7 pounds kiekvienas. Tai konkursas supjaustyti, kad neturi daug riebalų, kuris yra, kodėl kartais matyti suvynioti į kumpio. Porterhouse kepsnys iš tiesų yra du skirtingi gabalai mėsos. Išpjova arba nugarinės yra, iš vienos pusės, ir kaulų juostelės kepsnys yra, iš kitos pusės. Juostelės kepsnys taip pat parduodamas kaip Niujorko kepsnys ar Niujorko striptizo kepsnys. Visi šie kepsniai trijų yra geriausias kepimo, visos sautéing ar žymų Kepimas. Jiems nereikia lėtai virti. Nugarinė kepsnys yra mažesnė nei konkurso filė ar juostele, bet vis dar veikia gerai virti greitai. Tai tiesiog šiek tiek chewier.
Kiaulienos Pointeriai

Skirtingai nei jautienos nugarinė, kiaulienos nugarinė, reikia lėtai virimo suminkštėja. Jis įsikūręs į nugaros pabaigoje kiaulės ir yra gana Boney. Kiaulės išpjova kartais vadinama filė. Kiaulienos juostelės yra pjaustomos iš bet kurios kiaulės dalis. Kiaulienos turi tiek nugarinę ir nugarinė, kurie yra švelnus ir nereikia ilgai lėtai virti. Nykščio taisyklė yra toliau nuo bet kurio galo kiaulių ir arčiau viduryje, daugiau konkurse mėsos ir brangesnis.


Vištienos juostelės

Vištienos krūtinėlės supakuotos į parduotuvės iš tikrųjų yra puse krūtys. Kai mėsa yra pašalinama iš kaulų, ji ateina vienas nuo kito į dvi dalis. Pirmasis yra plokščia ir yra maždaug tiek pat pločio, kaip ji yra plati. Tai kartais supjaustyti juostelėmis. Taip pat yra siauras dalis prie krūties, kad turi sausgyslės veikia per jį. Ši dalis vadinama vištienos konkursą - negalima painioti su kepta vištiena konkursuose. Konkurso kartais vadinama vištienos juostelės. Abu yra švelnus baltas mėsos ir kepkite greitai. Ilgai virti rezultatai mėsos tapti gyslotas. Nėra vištienos kepsneliai.
Patarimai ir gudrybės

"Nesvarbu, ar tai vištienos, jautienos arba kiaulienos, konkurso gabalai nereikia ilgai virti laikotarpius, o sunkiau gabalai reikia, kad laikas sugriauti jungiamuosius audinius. Kuko vištienos vidaus temperatūra 165 laipsnių pagal Celsijų. Jautienos kepsniai ir kepsniai turėtų pasiekti 145 F po 3 minučių poilsio lauko krosnį. Kiaulienos vidaus temperatūra turi būti 145 F po 3 minučių poilsio, taip pat. Visada virėjas žemės mėsos, 160 F jautiena ir kiauliena. Žemės vištienos turėtų pasiekti 165 F, kaip pataria FoodSafety.gov.