šonkaulio-akis supjaustyti jautienos rasti netoli šonkaulių skyriuje karvės. Mėsa iš šioje srityje yra gerai marmuro ir paprastai gana švelnus ir kvapnus. Šonkaulio akių yra žinomas kaip sultingas supjaustyti jautienos, nesvarbu, ar kepsnys ar kepta forma. Tiek skrudinta ir steikai yra gana brangus, lyginant su kitais gabalus, ir žlėgtainiai paprastai yra be kaulų. Priemaišomis susijusi su plonomis juostomis riebalų, kad paleisti per visus mėsos ir lydosi į jį kaip mėsos virėjai. Daugiau priemaišomis dažnai reiškia daugiau pasiūlymą ir brangesnis. Kitas šonkaulio-akių kepsniai ir kepsnių vardas Delmonico.
Apie nugarinė

"nugarinė supjaustyti tikrųjų reiškia įvairių gabalų serijos, visi iš nugarinės skyriuje karvė, kuri yra link tarp nugarinės ir kojos, arba apvali, sekcijų gale. Kai kurie gabalai, kurie ateina iš nugarinės dalies, apima nugarinės viršų kryžkauliu, nugarinė tri patarimas, kamuolys antgalio kepsnys ir atvartu kepsnys. Nugarinė kepsniai ir kepsniai iš viršutinėje dalyje kryžkaulio paprastai yra švelnus ir kvapnus. Nugarinė kepsniai ir kepsniai, kad turėti plokščią kaulų jų yra daugiau nei konkurso sirloins su apvaliu kaulų
Materija pirmumo

"Nustatymas, kuri supjaustyti & quot;. & Quot geriau ; priklauso nuo kurios funkcijos jūs naudojate, kad jūsų sprendimą. Sukirpti galite padaryti skanus kepsnys ar kepsnį, bet jei norite taupesnei supjaustyti su mažesniu riebalų kiekiu, tada nugarinė yra geresnis pasirinkimas. Jei norite, kad vienas, kad yra šiek tiek lengviau dėl piniginės, tai nugarinė tikriausiai būdas eiti, dar kartą. Jei norite kepsnys ar kepsnį, kad tirpsta burnoje ir turi gerą sumą priemaišomis visą kelią, šonkaulių akių yra būdas eiti. Prieš jums nuspręsti, išsiaiškinti, kokie veiksniai yra svarbiausi jums, tada eiti iš ten.
Virimą Nustatymai

"mažesnis jūs einate į kryžkaulio, sunkiau ir chewier mėsa yra linkęs būti. Jis vis dar turi skonio daug, bet jūs negausite kad ištirpusio ledo-in-jūsų nagų jausmas, jei vartojate savo laiką ir virkite lėtai. Braising arba lėtai skrudinimas yra geras būdas virėjas apatinius nugarinė gabalai, o ant grotelių ir visos kepti darbą gerai viršų kryžkauliu ir šonkaulio-akių kepsniai. Foodsafety.gov svetainė rekomenduoja gaminimo jautiena vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų.