tinkamas peilis naudoti pjaunant svarbiausias šonkaulio yra drožyba peilis. Būtinai ašmenys yra aštrūs, todėl tinkamai skiltelės per jautienos sklandžiai nepaliekant nelygius gabalai arba plyšių. Jei drožyba peilis yra senas ar nuobodu, naudoti peilio galąstuvą prieš pradėdami vartoti peilį į mėsos.
Prieš Pjaustyklės

Nuėmus svarbiausias šonkauliu iš orkaitės, kad ji galėtų pailsėti nuo 15 iki 20 minučių. Tai leidžia visus nuostabų sulčių, kurios buvo pamažu virti iš mėsos, atgal traukti į centrą. Tai ne tik daro Sultingas mėsos gabalai, bet taupo iš vandeningas netvarka, jei buvo supjaustyti keptą per anksti.
Pjovimo technika

Po perkėlimo Prime Rib į pjaustymo lenta, atriekti labai ploną gabaliuką pačioje apačioje, todėl yra plokščia. Tai daro kepsnys lengviau iškirpti. Paimkite raižybos peilis ir supjaustyti per kepsnys visoje link kiekviena briauna grūdų. Pjovimo visoje grūdų priežastis yra sutrumpinti raumenų skaidulas į kiekvieną gabaliuką, todėl kiekvienas įkandimas lengviau kramtyti. Stenkitės padaryti vienodus gabalus 1/2 iki 3/4 colio storio.
Papildoma stalo įrankiai

Naudojant mėsos šakutės gali Prime Rib kepsnys lengviau tvarkyti nuo pjaustymo lenta. Įdėkite mėsą šakutė į šalia kiekvienos riekės darote pabaigoje kepsnys. Kaip peilis pasiekia šakutės, naudokite šakutės perkelti kiekvieną mėsos gabaliuką į aptarnaujančių patiekalas. Įdėkite mėsą šakutė su aptarnaujančių patiekalas, kad žmonės gali būti patys. Jei neturite mėsos šakutės, naudojant uždarų žnyplės pastovus kepsnį yra veiksminga.