Kaip virėjas Kiaulienos nugarinė su Spice RUB orkaitėje

Kiaulienos nugarinė yra natūraliai minkšta, sultinga supjaustyti mėsos - kaip rodo pavadinimas - todėl nereikia papildomų drėgmę iš šlapiojo marinatu. Vietoj to, sausas RUB prieskonių taikomi į nugarinė išorėje prieš skrudinant teikia kirčiavimo skonių be užgožia mėsos sultingumą. Tikėtina, prieskonių praėjimų jūsų bakalėjos istorija dešimtys anksto mišrių sausų RUB prieskonių mišiniai arba galite maišyti savo mišinys prieskonių pritaikyti skonį.
Ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
Asorti prieskoniai
kepimo skardą

Momentinio skaityti Mėsos termometras
aliuminio folija

instrukcijos

1. Įkaitinkite jūsų orkaitę nuo 425-450 laipsnių pagal Celsijų, o tai rekomenduojama virimo temperatūra kiaulienos nugarinė. Nustatykite šią temperatūrą, kaip tikėtasi, prisimindamas reguliuoti kepimo laiką kompensuoti temperatūrų skirtumo.
   

2. Patas nugarinė sausu popieriniu rankšluosčiu. Tai gali skambėti logiška, kad drėgmė iš išorės padeda prieskoniai prilimpa prie mėsos, bet drėgmės perteklius sukuria garo tarp mėsos ir prieskonių, ir dažnai sukelia prieskonius, kad suminkštėtų ir nukristi mėsą. Be drėgmės perteklius, prieskoniai gali geriau absorbuoti į mėsos.
   

3. RUB sauso prieskonių mišinio dosniai visame kiaulienos nugarinė. Jei nenorite naudoti įpakuotas prieskonių mišinį, atlikti savo, su praktiškai bet prieskonių derinys, kurį norite. Tipinės prieskoniai sausų rubs yra rudojo cukraus, juodieji pipirai, baltieji pipirai, druska, paprika, kmynų česnako milteliai, svogūnų milteliai ir Juodieji pipirai šilumos, jei pageidaujama. Eksperimentuokite su skirtingais prieskonių derinius rasti skonio profilį.
   

4. "Nustatyti nugarinę į kepimo skardą ir kepti iki vidaus temperatūra pasiekia 140 F, kuris tikriausiai įvyks maždaug 20 minučių , Paprastai, kiaulienos kepsniai, reikia maždaug 20 minučių per svarą; nugarinė yra mažas juostelės iš viso kiaulienos nugarinė, kad tik sveria apie vieną svarą vidutiniškai. Kai, atsižvelgiant į temperatūrą Įdėkite trumpąją skaityti mėsos termometrą į storiausią dalį nugarinė. Uždenkite kepsnį ir leisti jam pailsėti apie tris minutes, o sultys platinti ir temperatūra pakyla iki 10 laipsnių daugiau.