Kaip Kuko Restoranas kokybės Pirmininkas šonkauliu

"vardas premjero šonkaulio rodo tai geriausias kokybės mėsos rinkoje ir yra pakankamai sukelti salivating tiems ketinate dalyvauti šiame skanus mėsos. Restoranas kokybės Prime Rib paprastai virti apie Puscepts ar vidutinio padaryta-ness su karamelizuotais išorinės plutos ir minkšta, sultinga rausva centre. USDA atitinka minimalius vidaus temperatūros rekomendacija 145 laipsnių pagal Celsijų, kaip terpę, bet temperatūra pakyla, po pakankamai poilsio laikotarpį, dėl kurio padaryta-ness arčiau vidutinio šulinio arba gerai lygiu. Pašalinti kepsnį anksčiau ir tegul jis padidės iki norimos temperatūros.
Ko jums reikia
Šefo peilis
asorti pagardai
kepimo skardą
Orkaitės zondas termometras
įteikimas plokštės
instrukcijos

1. Trim iš pagrindinių šonkaulio bet riebalų perteklių eksterjero ir leiskite jam pailsėti, kol mėsa pasiektų kambario temperatūrą. Kailis iš kepsnys su savo pasirinkimą pagardai ir prieskonių, ne toks kaip šiurkščiavilnių garstyčių ir medaus glazūra arba sausų prieskonių, pavyzdžiui, pipirų, druskos ir česnakų mišinys.
   

2. Vieta Prime Rib į kepimo skardą su šonkaulio puse žemyn. Lenktas šonkauliai turi tą pačią paskirtį, kaip kepimo grotelių iškeldamas virš dugno keptuvėje valgį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 F
   

3. orkaitę

   Įdėkite orkaitės zondas termometrą į storiausią dalį premjero šonkaulio. Nustatykite termometrą į norimą vidaus temperatūrą, apie 120 F, jei norite gatavo kepsnys virti vidutinio reta, arba 130 F, jei norite, kad ji virti vidutinio po poilsio laikotarpio. Nustatykite į orkaitę skardą ir padėkite skaitmeninių rodmenų ekranas termometro ant šalia orkaitės skaitiklis.
   

4. Kepta premjero šonkaulio iki viduje pasiekia norimą vidaus temperatūrą. Termometras skambės žadintuvą, kai mėsos viduje hitai nustatytą temperatūrą. Jūs galite naudoti akimirksniu skaityti skaitmeninį termometrą mėsos, bet gali būti, kad jūs negalite pašalinti mėsą patikrinti jį, kol jis yra jau virš norimos temperatūros. Tai užtruks apie 2 1/2 valandos 8-svaras kepsnys pasiekti 120 F.
   

5. Pašalinti kepsnį iš orkaitės ir padėkite jį ant plokštelės pailsėti apie 30 minučių , todėl vidaus temperatūra šiek tiek padidės ir sultys perskirstyti mėsos. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros orkaitę, o šonkaulio tenka.
   

6. Grįžti svarbiausias šonkauliu į kepimo skardą ir kepkite jį aukštoje temperatūroje apie 10 minučių, siekiant traškumą ir giliai rudos spalvos. Dešimt minučių padidėjusios temperatūros rezultatas bus traškus išorinio tekstūros, su gilia rudos spalvos į išorę, o ne overcooking svarbiausias šonkauliu centre.