Kaip Kepkite Ham Filipinų būdas

"Chamas tradicinis dalis Tagalų Kalėdų šventė, ar šeimos perka visą kumpį ar virėjai keletą gabalėlių. Nors tikslių receptų skirtis tarp skirtingų šeimų - visiems atrodo, kad turi savo ypatingą ingredientas - Filipinų būdas infuses kumpį su vaisių ananasų glazūra. Šis preparatas metodas yra populiarus ne iš Filipinų, bet įkvėpimas turi būti įskaitomos į Filipinų virtuvė. Nors yra keletas pagrindinių paruošimo žingsniai laikytis, tai visiškai priimtina padaryti savo pakeitimus.
Ko jums reikia
rudojo cukraus
Ananasų sultys
Susmulkintas ananasų (neprivalomas)
Fully- virti be kaulo arba su kaulais kumpiu
didelį puodą su dangčiu
peilis
visai Gvazdikėliai
kepimo skardą
Ananasų griežinėliai
dantų krapštuką
Maraschino vyšnių (neprivaloma)
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Sumaišykite rudąjį cukrų į ananasų sulčių, kol visiškai ištirps sukurti glazūra. Jei reikia, maišoma kai susmulkintų ananasų su glazūra mišinio. Cukraus ir ananasų sulčių kiekis priklauso nuo kepimo metodą. Jei planuojate troškinkite kumpio prieš skrudinant, jums reikia apie 8 puodeliai ananasų sulčių ir nuo 1 iki 2 puodeliai rudojo cukraus už visą kumpiu. Jei planuojate praleisti simmering ir tik kepti kumpio, gerai iš apie 4 puodeliai ananasų sulčių ir 1 puodelis rudojo cukraus mišinys veikia. Galite dar labiau sumažinti ingredientų kiekį, kai virimo keletą griežinėliai kumpio, naudojant tik pakankamai skysčio padengti skiltelės.
   

2. Jei troškinkite, įdėkite kumpį į didelį puodą giliai pakankamai uždenkite dangčiu ir pakankamai platus, kad palikti šiek tiek papildomą kambarį šonuose. Supilkite ananasų sultis ir rudojo cukraus mišinį į puodą su kumpiu. Dauguma Filipiniečių receptus, kad naudoti šį metodą reikalaujama, kad kumpis būti visiškai panardintas į skystį, todėl pridėti daugiau ananasų sulčių ar vandens padengti kumpį.
   

3. Suderinti glazūra mišinį virinti. Sumažinti šilumos ir troškinkite apie pusvalandį arba kol glazūra sumažina perpus. Nulupkite odą ir išmesti, jei taikoma, atskleisti riebalų tarp odos ir mėsos sluoksnį.
   

4. Perkelkite kumpį į skardą. Jei norite, galite praleisti šį žingsnį viryklės ir iš karto pereinama prie krosnies skrudinant.
   

5. Cut Diamond modelis į riebalų sluoksnį su aštriu peiliu, bet nenutraukite per riebalų ir į mėsos. Push visą skiltelę į kumpiu kiekviename linijų susikirtimo deimantų modelio
   

6. Dulksna glazūra mažesnė, palyginti su kumpiu, kol tolygiai padengtas.; Papildomas glazūra laša ne į keptuvės dugną.
   

7. puošiate kumpis su ananasų gabalėliais padengti visas puses. Įdėkite dantų krapštuką į iš ananasų laikyti juos į vietą. Jei reikia, naudokite dantų krapštuką klijuoti Maraschino vyšnių kiekvieno ananasų gabalas centre.
   

8. Kepkite maždaug 350 laipsnių pagal Celsijų kumpį apie pusvalandį, kol kumpis plėtoja karamelizuotais pluta ir pasiekia minimalų vidaus temperatūra 140 F Jei pasirinksite praleisti viryklės verdančio žingsnį, kepkite apie 12 minučių per svarą užtikrinti kumpis šildomas per be overcooking ir džiovinimo mėsą. Vieta folijos palapinę virš kumpiu, jei ne pradeda deginti, kol jis pasiekia tinkamą temperatūrą.