Kadangi bizonų mėsą yra toks smagus, parengti šonkaulių iki marinavimas jas į turtinga naftos skystį mažiausiai 2-3 valandas, rezervuoti keletą nepanaudotą skysčio kepimui ir Fastrygowanie. Garner saldumas iš melasos, rudojo cukraus arba medaus savo marinate ar padažu sustiprinti natūralų skonį žole buivolus. Obuolių sidro, spanguolių sultys arba kitokių vaisių sultys taip pat pridėti saldumą. Įtraukti svogūną ir česnaką į pomidorų ar raudonojo vyno pagrindu, ir nebijokite Pakelti marinatą arba barbekiu padažas su trupučiu karščio kryptimi Kajenas pipirais. Išbandykite vaisių karštas skonį Habaneros, taip pat žinomas kaip škotiškų variklio dangčio paprikos, kaip nuo cayennes kaita.
Naudojant folija

Nuėmus šonkaulius iš marinato, wrap juos sunkiųjų aliuminio folija, kad stora paketą, kuris bus išlaikyti drėgmę į krosnį. Jūs taip pat galite šonkaulius į folijos pamušalu kepimo skardą, valyti juos su papildoma padažu arba marinatu, tada wrap folija sandariai aplink juos į keptuvę. Šis metodas reiškia, kad nėra nepatogus nutekėjimas į orkaitę, ir visos yra lengva valdyti vyksta į ir išeina iš krosnies. Vieta šonkaulius į orkaitėje kepti.
Testavimas doneness

Tikrinti šonkaulius po maždaug dviejų valandų kepimo laiko būtinai yra pakankamai drėgmės į folijos maišelio. Belsti juos su padažu, kiek reikia, fiksavimo foliją saugiai po patikrinimo. Patikrinkite apie kiekvieną pusvalandį ar dažniau link kepimo pabaigos. Naudojant mėsos termometras yra ne praktiškas su briaunomis, nes nuo kaulų masė ir plonu sluoksniu mėsos. Kai mėsa patenka lengvai iš kaulų su šakute, šonkauliai yra padaryta.