Mėsininkai padalinti karvę į aštuonias pagrindines gabalai Maistinių mėsos. Dalis nuo apatinio ir viršutinio kaklo peties yra griebtuvas, o krūtinės plotas yra kur krūtininės glūdi. Rib gabalai iš priekinės dalies, liemens, o nugarinė gabalai ateiti iš galo. Pasturgalio ir užpakalinių kojų karvės rašyti raundą ir plotą tiesiog žemiau nugarinė yra vadinama šoninė. Priekinės kojos paskolinti save koto gabalus, ir tik už priekinių kojų, yra plokštė.
Nugarinė

Viršutinis ir apatinis nugarinė gabalai abu nugarinė dalys , Juicy viršų nugarinė gabalai iš viršutiniame gale dalį juosmens, o apačioje nugarinė gabalai iš tik virš krašto srityje. Centras nugarinė supjaustyti ir prieinamos, universalus nugarinė kepsnys yra kai kurie iš labiausiai žinomų nugarinė gabalus, ir nugarinė kepsnys skolina pati kepta arba keptas keptuvėje kepsnius, įskaitant pikantiškų receptus, pavyzdžiui, žolė, marinuota kepsnys arba kepsnys su grybų padažu. Skirtingai nugarinė kepsnys gabalus, top nugarinė gabalai be kaulų, todėl jiems puikiai tinka kepsniams. Visų pirma, iš viršaus nugarinė pasižymi patiekalų, tokių kaip augalinio jautienos kepkite, Havajų kepta kabobs ir net jautienos ir pankolio salotos. Nugarinė gabalai funkcija marmuro tekstūra ir pakuoti daug raumeningas skonio. Marinuoti savo nugarinė prieš verdant jį pridėti papildomų švelnumo
& quot;. Patarimas & quot; Gabalai

Nors nėra konkrečių supjaustyti jautienos žinomas kaip "galiuko", daugelis gabalai funkcija žodį. Dažnas "tip" gabalai ateina iš karvės turo, įskaitant nugarinė antgalių kepsniai ir konkurso nugarinė-Tip centro kepsniai. Tri-kėbulai gabalai, įskaitant Lean, turtingo skonio trijų antgalių kepsniai ir tri-Tip kepsniai, ateina iš karvės kryžkauliu. Plokščios formos iš trijų antgalio kepsnys sutalpinti į grotelių ir žymų Kepimas - su rekomenduojamų receptų, kurie apima fajitas, quesadillas ir jautienos salotos - o trijų patarimas kepsnys sutalpinti į skrudinant, nes jis yra be kaulų ir galite virėjas ji visa , Visų pirma, TRI-Tip kepsniai tilptų įdaryti kepsniai


Cuts kepimui

Kepsnys mažinimas nėra tikros rūšies mėsos.; o jie gabalai su storu, apvali forma, kad maistą į skrudinant, lėtai kepimo metodą, kuris naudoja sausas arba drėgnas šilumos sukurti traškūs eksterjero ir sultingas, švelnus interjerą. Galite naudoti gabalai nuo beveik kiekvieną karvę, kaip kepsniai, įskaitant viršų kryžkauliu, nugarinė, TRI-Tip, apvalios galiuko, šonkaulių akis ir Chuck kepsnys gabalai dalį. Kiekviena iš šių gabalų yra papildomas, atskiras gabalai, tačiau kai kepsnys gabalai yra aukščiausios peilių ir septynerių kaulų kepta gabalai laikiklyje - abu pasiūlyti didelį jautienos skonio verte kainą. Top ašmenys yra jungiamojo audinio ir septynių kaulų reikia supjaustyti plonais. Liaukitės kepsniai yra universalus ir paskolinti save puodą kepsniai, taip pat lėtai viryklė kepsniai, Čilė ir troškinius. Kitos kepsniai turi savybių, kurios pora gerai su konkrečių receptų; Pavyzdžiui, saikingai drėgna viršų nugarinė kepta gerai dera su vaisių glazūros, o smulkiai tekstūra nugarinės kepsnys poros gražiai su pikantiškų skonių, pavyzdžiui, česnaku ir rozmarinu. Žanrai