"Virėjai Iliustruotas" žurnalas suteikia aukštos pagyrimas į viršų apvalios kepsnys kaip jautienos išpjova, kad pakuočių daug skonio labai maža kaina. Tai pigus kirpimas pasilieka sultingumo ir raumeningas skonį viršų kryžkauliu. Į viršų nugarinė pati nebus pertraukos bankas arba; abu gabalai kainuoja vidutiniškai didmeninė kaina apie $ 1,96 iki $ 3,19 už svarą, o nuo 2013 m pateiktų kainų Nacionalinės Cattlemen jautienos asociacija. Į viršų nugarinė, tačiau dažnai yra iš kremzlę veną, kuri veikia per mėsą.
Daugiau Jautienos gabalai

dugno apvalios pasturgalio kepsnys ateina rekomenduojama "Virėjai Illustrated", kaip sultingas kepsnys supjaustyti su pilna jautienos skonio ir mažo kaina žymelę - nuo 2013 m, jo ​​didmeninė mažmeninė kaina tvyro aplink $ 1,86 už svarą, pagal nacionalinę Cattlemen jautienos asociacija. Į viršų ašmenys kepsnys, jautienos antrekoto nelygumai ir griebtuvas 7-kaulų kepsnys, kartais vadinama centro cut-kepsnys, taip pat teikia kvapnus ir įperkamas galimybes tiems, kurie dėl biudžeto.


Kiaulienos gabalai

Jautienos nėra tik žaidimas mieste, kai jis ateina į prieinamą kepsniai. Be kaulų kiaulienos nugarinė mažmeninė didmeninė kaina tik maždaug 2,69 $ už svarą, atsižvelgiant į 2013 duomenimis iš naujo požiūrio rinkos. Visų pirma, IN & quot straipsnis;. "The New York Times" "nuo Bal 2009 rekomenduoja peties-cut be kaulų kiaulienos nugarinė viršų, kurį ji giria kaip" sultingas "ir" subtilus skonio "Žanrai Daugiau patarimų

Yra plonytė linija tarp taupyti pinigus ir investuoja į mėsos, kad eina nepanaudotas. Pavyzdžiui, "Virėjai Iliustruotas" ragina tam tikrus gabalus - įskaitant jautienos apačioje apvalios skrudintos ir akių apvalaus kepsnys - "neverta net mažai, kad [jie kainuoja]", arba tiesiog apmaudu už pinigus. Daugeliu atvejų, Braising yra būdas eiti atneš geriausias nebrangias kepsniai. Lėtai skrudinant žemoje temperatūroje, geriausia laikyti mėsą ne vidaus temperatūra žemiau 122 laipsnių pagal Celsijų, taip pat padeda išlaikyti kepsniai kiek jų natūralaus švelnumo, kaip įmanoma.