Koks mėsos gabalas naudojamas Memfio šonkauliams gaminti?

Kiaulienos šonkauliai. Memfio šonkauliukai paprastai gaminami iš kiaulienos šonkaulių, kurie nupjaunami iš apatinės kiaulės šonkaulių narvelio dalies. Šonkauliukai yra mėsingesni ir riebesni nei kiti kiaulienos šonkauliukai, pavyzdžiui, kūdikių šonkauliukai, todėl jie puikiai tinka lėtam kepimui.