Kokie kaulai yra geriausi jautienos ir veršienos sultiniams?

- Jautienos blauzdos kaulai :Šie kaulai yra apatinėje karvės kojoje ir yra žinomi dėl didelio želatinos kiekio, kuris suteikia gyvuliams sodrią, aksominę tekstūrą.

- Jautienos kaklo kaulai :Šie kaulai turi gerą mėsos ir kaulų pusiausvyrą, todėl sultinys suteikia skonį ir tvirtumą.

- Jautienos snukio kaulai :Tai yra karvės kojų sąnariai, juose yra daug kaulų čiulpų, o tai suteikia gyvuliams turtingumo.

Veršienos sultiniams geriausia naudoti šiuos kaulus:

- Veršienos blauzdos kaulai :Panašiai kaip jautienos blauzdų kauluose, veršienos blauzdų kauluose yra daug želatinos ir jie suteikia sultinio aromatingą pagrindą.

- Veršienos kaklo kaulai :Šie kaulai yra subtilaus skonio ir turi daug mėsos, todėl yra geras pasirinkimas veršienos sultiniams.

- Veršienos snukio kaulai :Šios jungtys taip pat naudojamos jautienos sultiniui ir veršienos sultiniui suteikia čiulpų ir skonio.

Gaminant sultinį svarbu naudoti kaulų derinį, kad būtų pasiektas geriausias skonis ir tekstūra. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir prieinamumo, galite maišyti ir derinti įvairių tipų kaulus.