Kuo MSG yra tas pats, kas mėsos minkštiklis?

Natrio glutamatas (MSG) nėra tas pats, kas mėsos minkštiklis. MSG yra skonio stipriklis, o mėsos minkštiklis yra medžiaga, naudojama mėsoje esantiems baltymams skaidyti, kad ji būtų minkštesnė. MSG yra balti kristaliniai milteliai, pagaminti iš glutamo rūgšties – amino rūgšties, kuri natūraliai randama daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsą. Mėsos minkštiklis paprastai gaminamas iš papaino arba bromelaino – fermentų, kurie randami atitinkamai papajoje ir ananasuose.