Ar verdant šonkauliukai susitraukia?

Taip, virti šonkauliai susitraukia. Taip yra todėl, kad kolagenas, esantis šonkauliuose, verdant suyra, todėl mėsa susitraukia. Kepant šonkauliukus lėtai ir žemoje temperatūroje, galima sumažinti susitraukimą.