Kodėl žmonėms ir kitiems monogastiniams gyvūnams gyvūniniai baltymai yra pranašesni už augalinius?

Nors gyvūniniai baltymai turi nepakeičiamų aminorūgščių, kurių nėra augaliniuose šaltiniuose, šią pranašumo sąvoką reikia paaiškinti. Yra keletas augalinės kilmės baltymų, kuriuose gausu šių aminorūgščių. Nepaisant to, gyvūniniai baltymai gali būti geriau virškinami ir biologiškai prieinami. Subalansuota mityba, derinanti augalinių ir gyvulinių baltymų šaltinius, optimizuoja aminorūgščių suvartojimą