Ar gerai virti jautieną iki šiek tiek paraudusios?

Ne, jautienos nerekomenduojama virti tol, kol ji šiek tiek parausvės. Taip yra todėl, kad nepakankamai termiškai apdorotoje jautienoje gali būti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) rekomenduoja jautieną virti bent iki 145 laipsnių pagal Farenheitą, kad būtų saugu valgyti. Tai galima padaryti naudojant mėsos termometrą, kad patikrintumėte jautienos vidinę temperatūrą prieš išimant ją iš šilumos šaltinio.