Kas gaminant kepsnį laikomas retu?

Kalbant apie kepsnius, „retas“ reiškia kepsnį, keptą labai trumpą laiką, todėl kepsnio viduje nuo krašto iki krašto būna daugiausia raudonos, nevirtos mėsos.

Kalbant apie vidinę temperatūrą. Jei kepsnys laikomas „retu“, jo vidinė temperatūra bus beveik 125 °F, kai įkišama mėsos termometras.