Kas yra Steak Diane?

Dianos kepsnys yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris gaminamas keptuvėje kepant kepsnį, dažniausiai nugarinę, skaniame padaže su askaloniniais česnakais, grybais, konjaku ir grietinėle. Kepsnys paprastai patiekiamas su pommes bulvytėmis (prancūziškomis bulvytėmis) ir šparaginėmis pupelėmis.

Štai žingsniai, kaip pasigaminti kepsnį Diane:

Ingredientai:

* 1 svaras (450 g) nugarinės kepsnys, supjaustytas 1 colio storio medalionais

* 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

* 1 šaukštas sviesto

* 1/2 puodelio askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustyti

* 1/2 puodelio grybų, supjaustytų

* 1/4 puodelio konjako

* 1/2 puodelio riebios grietinėlės

* 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių

* Druskos ir pipirų pagal skonį

* Petražolės, papuošimui

* Pommes bulvytės (fritos bulvytės), skirtos patiekimui

* Šparaginės pupelės, patiekimui

Instrukcijos:

1. Kepsnių medalionus iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.

3. Kai sviestas ištirps ir sušils, sudėkite kepsnių medalionus ir kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol apskrus.

4. Išimkite kepsnių medalionus iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

5. Sudėkite askaloninius česnakus ir grybus į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes arba kol suminkštės.

6. Įpilkite konjako ir virkite 1 minutę arba kol konjakas sumažės per pusę.

7. Į keptuvę supilkite riebią grietinėlę ir Dižono garstyčias ir užvirinkite.

8. Virkite padažą 5–7 minutes arba tol, kol jis sutirštės.

9. Sudėkite kepsnių medalionus atgal į keptuvę ir apverskite padažu.

10. Nedelsdami patiekite su bulvytėmis pommes (fritos) ir šparaginėmis pupelėmis.

11. Papuoškite petražolėmis.