Ar visaverčių baltymų yra gyvūniniame ar augaliniame maiste?

Visaverčių baltymų daugiausia randama gyvūniniuose maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai ir pieno produktai. Šiuose maisto produktuose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių žmogaus organizmas negali pasigaminti pats ir turi gauti su maistu.

Kita vertus, augaliniame maiste paprastai yra nepilnų baltymų, tai reiškia, kad jiems trūksta vienos ar kelių nepakeičiamų aminorūgščių. Tačiau derinant skirtingą augalinį maistą galima sukurti pilną baltymų profilį. Pavyzdžiui, valgant pupeles ir ryžius kartu gaunamos visos būtinos aminorūgštys, kurių organizmui reikia.

Kai kurie augaliniai maisto produktai, kuriuose yra palyginti daug baltymų, yra ankštiniai augalai (pupelės, lęšiai, avinžirniai), riešutai (migdolai, graikiniai riešutai, chia sėklos) ir sveiki grūdai (kvinoja, grikiai, burnočiai). Įtraukdami šiuos maisto produktus į subalansuotą mitybą, vegetarai ir veganai gali gauti reikiamą visaverčių baltymų kiekį.