Kur galima rasti patarimų, kaip išvirti puikų šonkauliuką?

1. Pasirinkite aukštos kokybės pagrindinį šonkaulį. Ieškokite gerai marmurinio mėsos gabalo su dideliu riebalų kiekiu. Riebalai padės išlaikyti mėsą drėgną ir kvapnią kepant.

2. Pagrindinį šonkauliuką gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Padarykite tai bent prieš 12 valandų arba iki 24 valandų. Taip druska ir pipirai prasiskverbs į mėsą ir pagerins jos skonį.

3. Pagrindinį šonkauliuką paskrudinkite žemoje orkaitėje. Ideali temperatūra yra 275 laipsniai Farenheito. Tai padės tolygiai iškepti mėsą ir neleis jai išdžiūti.

4. Pagrindinį šonkauliuką kepkite 20–30 minučių vienam kilogramui. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekia 135 laipsnių Farenheito vidinę temperatūrą, jei ji yra vidutiniškai reta, 145 laipsnių pagal Farenheitą vidutinei, arba 155 laipsnių pagal Farenheitą, jei gerai iškepta.

5. Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite pagrindiniam šonkauliui pailsėti 10 minučių. Taip sultys pasiskirstys ir mėsa taps minkštesnė.

6. Plonai supjaustykite pagrindinį šonkauliuką ir patiekite su mėgstamais šonkauliais. Mėgaukitės!