Kuo skiriasi jautienos šonkauliukų eksportas ir 109?

Jautienos šonkaulių eksportas ir 109 yra du skirtingi jautienos gabalai, gaunami iš karvės šonkaulių. Štai pagrindiniai skirtumai tarp šių dviejų:

1. Vieta:

– Jautienos šonkauliukų eksportas yra išpjautas iš trumpų šonkaulių, esančių tarp griebtuvo ir nugarinės. Šie šonkauliai paprastai numeruojami nuo 1 iki 10, o "eksporto" pjūvis gaunamas nuo 6 iki 10 šonkaulių.

- 109 šonkauliai yra iškirptas iš šonkaulio akies dalies, esančios tiesiai virš trumpų šonkaulių. Jis taip pat kartais vadinamas „kaubojišku gabalėliu“ arba „Delmonico kepsniu“.

2. Dydis ir forma:

- Jautienos šonkauliukų eksportas pjūviai paprastai yra mažesni ir stačiakampio formos, palyginti su 109 šonkauliais. Paprastai jie supjaustomi į atskirus šonkaulius arba „pirštų šonkaulius“.

- 109 šonkauliai yra didesni ir labiau trikampio formos. Jie dažnai paliekami nepažeisti kaip vienas kepsnys, kurio šonkaulio kaulas eina per centrą.

3. Mėsos išeiga:

- Jautienos šonkauliukų eksportas gabalai turi mažesnį mėsos išeigą, palyginti su 109 šonkauliais. Taip yra todėl, kad juose yra daugiau kaulų ir jungiamojo audinio.

- 109 šonkauliai turi didesnį mėsos išeigą ir yra laikomi aukščiausios kokybės gabalais.

4. Gaminimo būdai:

- Jautienos šonkauliukų eksportas gabalai geriausiai tinka lėtam gaminimui, pavyzdžiui, troškinimui, troškinimui ar rūkymui. Juos taip pat galima kepti ant grotelių arba skrudinti, tačiau gali prireikti ilgesnio kepimo laiko, kad mėsa suminkštėtų.

- 109 šonkauliai paprastai yra kepti ant grotelių, skrudinti arba kepti. Jie žinomi dėl savo sodraus skonio ir marmuriškumo, o dėl didesnio mėsos išeigos iškepa gana greitai.

Apskritai jautienos šonkauliukų eksportas ir 109 šonkauliukai yra skanūs jautienos gabaliukai, pasižymintys skirtingomis savybėmis ir gaminimo būdais. Eksporto jautienos šonkauliukai puikiai tinka tiems, kurie ieško skanaus, nebrangaus varianto, tinkančio lėtam kepimui, o 109 šonkauliukai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnų, gerai marmurinį kepsnį, kurį galima greitai iškepti.