Kiek laiko užtrunka jautienos trūkčiojimas?

Gaminant jautienos trūkčiojimą, mėsa dehidratuojama, kad pašalintų drėgmę, o tai išsaugo ją ir suteikia išskirtinę tekstūrą bei skonį. Apytikslis laikas, kurio reikia jautienos trūkčiojimui pagaminti, priklauso nuo kelių veiksnių, tokių kaip mėsos juostelių storis, naudojamas metodas (orkaitė, rūkykla ar dehidratatorius) ir asmeniniai kramtymo pomėgiai.

Čia pateikiami bendri laiko skaičiavimai, skirti jautienos trūkčiojimui gaminti:

1. Paruošimas ir marinavimas:prieš dehidratuojant mėsą reikia nuimti nuo riebalų ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Mėsos marinavimas yra neprivalomas, tačiau suteikia skonio. Marinavimo laikas gali trukti nuo kelių valandų iki nakties, priklausomai nuo recepto.

2. Dehidratavimas orkaitėje:jei naudojate orkaitę, jautienos juostelės paprastai dedamos ant orkaitės grotelių arba kepimo skardų. Įkaitinkite orkaitę iki žemos temperatūros (apie 70-90°C arba 150-190°F). Išdžiovinkite juosteles keletą valandų, šiek tiek atidarę orkaitės dureles, kad drėgmė galėtų išeiti. Priklausomai nuo mėsos storio, tai gali užtrukti nuo 3 iki 6 valandų ar ilgiau.

3. Dehidratacija rūkykloje:Jei naudojate rūkyklą, atlikite pirmiau nurodytus paruošimo veiksmus. Pasirinkite rūkymo temperatūrą tarp 50–70 °C (120–150 °F) ir naudokite kietmedį, pavyzdžiui, hikorį ar meskitą, kad gautumėte dūminį skonį. Dehidratacijos laikas rūkaliuose gali svyruoti nuo 6 iki 12 valandų ar daugiau.

4. Dehidratavimas dehidratatoriuje:dehidratatorius yra specialiai sukurtas maistui džiovinti. Mėsos juosteles sudėkite ant džiovinimo padėklų ir nustatykite temperatūrą pagal gamintojo nurodymus. Jautienos trūkčiojimas paprastai užtrunka apie 6–12 valandų, kad būtų išdžiovintas dehidratatoriuje, priklausomai nuo mėsos temperatūros ir storio.

Atminkite, kad nurodytas laikas yra apytikslis, o tikroji trukmė gali skirtis atsižvelgiant į konkretų receptą ir naudojamą įrangą. Norint užtikrinti tinkamą dehidrataciją ir išvengti perdžiūvimo, labai svarbu atidžiai stebėti trūkčiojimą. Be to, gaminant naminį trūkčiojimą būtina atsižvelgti į maisto saugą ir vidinę mėsos temperatūrą, kad išvengtumėte kenksmingų bakterijų pavojaus.