Ar troškintą mėsą ir apvalų kepsnį laikytumėte vienodais?

Troškinkite mėsą paprastai gaminamas iš kietesnių mėsos gabalų, pavyzdžiui, kepsnio arba kepsnio. Šie gabalai turi daug jungiamojo audinio, todėl puikiai tinka troškinti. Lėtai verdant jungiamasis audinys suyra, mėsa tampa minkšta.

Apvalūs kepsniai yra išpjauti iš raumens, esančio karvės gale. Apvalūs kepsniai yra gana liesi, juose mažai riebalų ar jungiamojo audinio. Geriausia juos išvirti greitai, pavyzdžiui, kepant ant grotelių arba keptuvėje.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai troškinio ir apvalių kepsnių skirtumai:

| Būdingas | Troškinta mėsa | Apvalus kepsnys |

|---|---|---|

| Mėsos gabalas | Sunkesni pjūviai, pvz., kepsnys arba kepsnys | Apvalus raumuo, esantis karvės nugaroje |

| Riebalų ir jungiamojo audinio kiekis | Aukštas | Žemas |

| Geriausias gaminimo būdas | Lėtas kepimas, pvz., troškinimas arba troškinimas | Greitas kepimas, pvz., kepimas ant grotelių arba keptuvėje |