Kaip gaminti apvalią anguso jautieną?

Ingredientai:

- 3–4 svarų apvalios anguso jautienos kepsnys

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- 1 arbatinis šaukštelis druskos

- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 1/2 puodelio jautienos sultinio

- 1/4 puodelio raudonojo vyno

- 2 šaukštai Worcestershire padažo

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F (150 laipsnių C).

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

3. Jautienos kepsnį pagardinkite druska ir pipirais.

4. Jautienos kepsnį apkepkite įkaitintame aliejuje, kol apskrus iš visų pusių.

5. Į keptuvę supilkite jautienos sultinį, raudonąjį vyną, Vusterio padažą, čiobrelius ir rozmariną.

6. Užvirinkite skystį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite.

7. Kepsnį troškinkite orkaitėje 2–3 valandas arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 63 laipsnius C (vidutiniškai retai).

8. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite kepsniui pailsėti 15 minučių.

Patarimai:

- Kad jautienos kepsnys iškeptų tolygiai, į storiausią kepsnio vietą įkiškite mėsos termometrą.

- Jei norite, kad jautienos kepsnys būtų skoningesnis, prieš gaminant jį keletą valandų galite pamarinuoti alyvuogių aliejaus, žolelių ir prieskonių mišinyje.

- Patiekite jautienos kepsnį su mėgstamais šonais, pavyzdžiui, bulvių koše, keptomis daržovėmis ar salotomis.