Kas yra perdirbta jautiena?

Perdirbta jautiena – tai jautienos produktai, kurie buvo papildomai apdoroti ne tik paprastu pjaustymu ar pakavimu. Tai gali apimti įvairius konservavimo būdus, skonio stiprinimą arba pirminės mėsos formos pakeitimą. Štai keletas įprastų perdirbtos jautienos rūšių:

1. Sūdyta jautiena :Sūdymas apima jautienos konservavimą naudojant druską, nitritus ar kitus sūdytuvus. Pavyzdžiai:

- Šoninė :Jautienos šoninė gaminama iš kiaulienos pilvo ar kitų kiaulienos gabalų, vytinama ir rūkoma.

- Pastrami :Jautienos pastrami paprastai gaminami iš krūtinėlės, vytinami, pagardinami prieskoniais, pavyzdžiui, kalendra ir pipirų žirneliais, ir rūkomi.

- Sūdyta jautiena :Jautienos krūtinėlė ar kiti gabalai vytinami marinuotame sūryme ir dažnai parduodami konservuoti.

2. Rūkyta jautiena :Jautieną galima rūkyti, kad suteiktų skonį ir ją išsaugotų. Rūkytos jautienos produktai apima:

- Jautienos trūkčiojimas :Plonos jautienos juostelės pagardinamos, vytinamos ir džiovinamos arba rūkomos, kad būtų kramtomoji tekstūra.

- Rūkyta krūtinėlė :Jautienos krūtinėlė pagardinama, rūkoma ir kepama, kol suminkštės ir įgaus skonį.

3. Dešros ir dešrainiai :Jautienos dešrelės ir dešrelės gaminamos iš maltos jautienos, dažnai maišomos su kitais ingredientais, pavyzdžiui, prieskoniais, rišikliais ir konservantais. Jie gali būti rūkyti, vytinti arba virti švieži.

4. Maltos jautienos produktai :Maltą jautieną galima pagardinti ir formuoti įvairiomis formomis, kad būtų patogu ir universalumas. Pavyzdžiai:

- Jautienos mėsainiai :Maltos jautienos pyragaičiai, pagardinti ir virti, dažnai patiekiami bandelėje su priedais.

- Mėsos kukuliai :Jautienos malta, sumaišyta su rišikliais, prieskoniais ir kartais kitais ingredientais, suformuota į rutuliukus ir virta.

5. Jautienos troškiniai ir jautienos konservai :Jautieną galima troškinti ir konservuoti, kad būtų galima ilgai išsaugoti. Šie produktai paprastai yra paruošti valgyti arba reikalauja minimalaus paruošimo.

6. Kiti perdirbti jautienos produktai :Yra daug kitų perdirbtos jautienos formų, tokių kaip:

- Jautienos patiekalai :plonai pjaustyta virta arba vytinta jautiena, dažnai naudojama sumuštiniams.

- Jautienos saliamis :Sausa dešra, pagaminta iš jautienos ir pagardinta prieskoniais, paprastai fermentuojama ir džiovinama ore.

- Jautienos liežuvis :Jautienos liežuvį galima išgydyti, rūkyti ar marinuoti, jis naudojamas įvairiose virtuvėse.

Svarbu pažymėti, kad perdirbtų jautienos produktų maistinė vertė gali skirtis ir į juos gali būti pridėta druskos, konservantų ar kitų ingredientų, kurie gali turėti įtakos jų sveikatai. Atidžiai peržiūrėkite maisto produktų etiketes ir apsvarstykite saiką bei įvairovę, kai valgote perdirbtą jautieną kaip subalansuotos mitybos dalį.