Kiek vandens įpilate į jautienos kepsnį?

Troškinant jautienos kepsnį, įpilamas vandens kiekis priklausys nuo kepsnio dydžio ir norimos padažo konsistencijos. Štai bendra gairė:

- 2–3 svarų jautienos kepsniui naudokite apie 1–1,5 puodelio vandens.

- 4–5 svarų jautienos kepsniui naudokite apie 1,5–2 puodelius vandens.

- 6–7 svarų jautienos kepsniui naudokite apie 2–2,5 puodelio vandens.

Atminkite, kad, jei reikia, gaminimo metu visada galite įpilti daugiau vandens. Geriau pradėti nuo mažiau vandens ir palaipsniui įpilti daugiau, jei padažas tampa per tirštas, o ne pradėti nuo per daug vandens ir baigti vandeniniu padažu.

Be vandens, į troškinimo skystį galite įpilti ir kitų skysčių, pavyzdžiui, jautienos sultinio, raudonojo vyno ar alaus. Šie skysčiai suteiks padažui skonio ir sodrumo.

Atminkite, kad kepimo laikas taip pat skiriasi priklausomai nuo kepsnio dydžio ir jautienos gabalo. Norėdami patikrinti, ar kepsnys iškepęs, į storiausią kepsnio vietą įkiškite mėsos termometrą. Vidinė temperatūra turėtų siekti bent 145 laipsnių pagal Farenheitą, jei tai vidutiniškai reta, 160 laipsnių pagal Farenheitą, jei tai yra vidutinė, ir 170 laipsnių pagal Farenheitą, jei tai gerai.