Iš kur atsiranda švelniausi mėsos gabalai?

Minkštiausi mėsos gabalai paprastai gaunami iš tų gyvūnų vietų, kuriose nėra daug fizinio aktyvumo. Šios sritys dažniausiai yra nugarinė, šonkaulis, trumpoji nugarinė ir nugarinė. Šiose vietose esantys raumenys nenaudojami sunkiems svoriams kelti ar judėti, todėl jie yra švelnesni ir aromatingesni nei pjūviai iš aktyvesnių gyvūno dalių.

Štai kai kurių švelniausių mėsos gabalų ir jų šaltinių sąrašas:

- Nugarinė :Šis pjūvis gaunamas iš trumpos juosmens, esančios gyvūno nugaroje. Tai laikoma vienu švelniausių ir kvapniausių jautienos gabalų.

- Dryželių kepsnys :Šis pjūvis taip pat yra iš trumpos juosmens, bet jis yra arčiau šonkaulių. Švelnumu ir skoniu jis panašus į nugarinę.

- Ribeye kepsnys :Šis pjūvis padarytas iš gyvūno šonkaulių. Jis žinomas dėl savo turtingo skonio ir marmuriškumo.

- T-kaulų kepsnys :Šis gabalas apima juostelės kepsnio dalį iš vienos pusės ir dalį nugarinės kitoje pusėje. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis minkšta ir kvapnia mėsa.

- Filet mignon :Tai mažas, švelnus gabalas, paimtas iš nugarinės. Tai laikoma vienu prabangiausių ir brangiausių mėsos gabalų.

- Avienos lentyna :Tai šonkaulių rinkinys iš ėriuko. Mėsa yra labai švelni ir kvapni, todėl dažnai patiekiama kaip patiekalas ypatingoms progoms.