Ar galima iškeptą mėsą suminkštinti?

Mėsos minkštinimas po kepimo gali būti sudėtingas, nes kepimo procesas paprastai sutvirtina mėsos baltymus. Tačiau čia yra keli būdai, kuriais galite pabandyti suminkštinti keptą mėsą:

Mechaninis minkštinimas: Tai apima fizinį mėsos skaidulų suskaidymą, kad ji būtų minkštesnė. Tai galite padaryti naudodami mėsos plaktuką ar minkštinimo įrankį arba pjaustydami mėsą nuo grūdų.

Marinavimas: Virtos mėsos marinavimas tirpale, kuriame yra rūgščių ingredientų (pvz., acto, citrinų sulčių ar vyno) arba fermentų (tokių kaip ananasuose ar papajose), gali padėti suskaidyti baltymus ir suminkštinti mėsą. Mėsą marinuokite kelias valandas arba per naktį, priklausomai nuo mėsos rūšies ir naudojamo marinato.

Lėtas gaminimas: Jei mėsa jau iškepusi, galite vėl pabandyti ją lėtai virti skystyje (pvz., sultinyje, vandenyje ar padaže) žemoje temperatūroje. Tai padės suskaidyti baltymus ir suminkštins mėsą.

Trinimas: Troškinimas apima mėsos kepimą uždengtame inde su nedideliu kiekiu skysčio (pvz., sultinio ar vyno) žemoje temperatūroje ilgą laiką. Šis metodas gali padėti suminkštinti mėsą ir suteikti skonio.

Troškinimas: Troškinimas panašus į troškinimą, tačiau mėsa paprastai supjaustoma mažesniais gabalėliais ir kepama didesniame kiekyje skysčio. Šis metodas taip pat gali padėti suminkštinti mėsą ir suteikti skonio.

Virimas slėgiu: Kepimas aukštu slėgiu gali padėti greitai suminkštinti mėsą, kepant aukštame slėgyje trumpesnį laiką. Šis metodas ypač efektyvus kietesniems mėsos gabalams.

Atminkite, kad šių metodų efektyvumas gali skirtis priklausomai nuo mėsos rūšies ir naudojamo kepimo būdo. Svarbu eksperimentuoti su įvairiais būdais, kad surastumėte tą, kuris geriausiai atitinka jūsų konkrečius poreikius.