Kokia kiaušinio funkcija mėsoje?

Įrišimas :Kiaušiniai padeda surišti kotleto ingredientus ir neleidžia jam subyrėti gaminant.

Drėgmė :Kiaušiniai mėsai prideda drėgmės, o tai gali padėti jam neišdžiūti kepant.

Turtingumas :Kiaušiniai suteikia mėsos kepiniui sodrumo ir skonio.

Rauginimas :Kiaušiniai taip pat gali veikti kaip rauginimo priemonė, padedanti mėsytę padaryti lengvą ir purų.

Glazavimas :Kai kuriuose receptuose prieš kepant mėsytės viršų reikia patepti kiaušinio plakiniu, nes tai gali padėti susidaryti aukso rudos spalvos plutelė.