italų močiutės glaudžiai saugoti šeimos receptus padažu, tradicinis raudonas padažas makaronų patiekalų. Šie receptai gali pareikalauti valandų valgio virimo, nuolat maišant ir ilgą sąrašą ingredientų. Pagrindinis Pomodoro padažas, priešingai, reikalauja tik keturis ar penkis pagrindinius ingredientus ir tik apie 5 minutes virimo laiką. Dėl greito kepimo metu, ingredientai išsaugo daug jų šviežią skonį ir gali būti atskirti nuo kitų ingredientų patiekalas.
Makaronai paruošimas

Capellini yra Italų pavadinimas angelas plaukų makaronų, kuriai būdingas labai plona ir ilga sruogų panašių formos ir ilgio storesnės spagečiai. Namų, švieži makaronai daro patiekalas dauguma autentiški, bet jūs taip pat galite naudoti supakuota capellini. Suderinti didelį puodą vandens, virinti ir druska ją dosniai. Dėl standartinio 1-svaras dėžutė makaronų, suteikti ne mažiau kaip 5 kvortos vandens, kad makaronai gali laisvai judėti į puodą be nepriliptų. Virinama angelas plaukai, kartais pamaišant, apie 8 minutes al dente, arba apie 9 minučių daugiau konkurso makaronų. Nusausinkite makaronai kruopščiai, bet ne skalauti, arba makaronai praranda krakmolai, kurie padeda padažas kabintis į sruogų.
Padažas paruošimas

Jei ingredientai yra parengta iš anksto, Pomodoro padažas gali būti virti laiko reikia virti capellini. Šilumos alyvuogių aliejų ant vidutinės-didelės ugnies keptuvėje. Pakepinti smulkinto česnako ir aliejaus nuo 1 iki 2 minučių arba tol, kol česnakai gardus, bet ne paruduos. Lobizmas šviežia, supjaustyti pomidorai, plius druska ir pipirais pagal skonį. Pakepinti, kol pomidorai yra karšta, ir vanduo virti išjungti storesne padažas, paprastai apie 3 minutes. Nėra rinkinys taisyklės egzistuoja, kad sudedamųjų dalių sumos, bet, kaip bendrosios gairės, naudoti 1 1/2 česnako skilteles kiekvienam vidutinio pomidorų ir maždaug 1/2 šaukštą alyvuogių aliejaus kiekvienam česnako skiltelė į padažą.

Indų Baigti

"Pomodoro padažu ir capellini virkite kartu už minutę ar 2 keptuvę, todėl pomidorų skonio įsiskverbti makaronai. Tai kur tiek undercooking al dente švelnumo svarbu, nes makaronai virėjai šiek tiek daugiau padažu. Lobizmas gerai sausinami capellini į keptuvę su padažu Pomodoro kartu su julienne cut-baziliko lapų sauja. Sudėkite makaronus, kol visiškai padengtas. Patiekite iš karto capellini Pomodoro. Kai kurie receptai pridėti grietinėlės sūris su keptuvėje padaryti padažą ir gatavo patiekalas creamier. Kitas pagrindinio capellini Pomodoro variantas naudoja keptais dešra su pomidorų padažu.