Kokie makaronai naudojami kepimui maišant?

Kepkite maišydami yra kinų gaminimo technika, kai ingredientai kepami wok keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Keptuvėje galima naudoti įvairių rūšių makaronus, priklausomai nuo norimos tekstūros ir skonio. Štai keletas dažniausiai naudojamų makaronų kepimui:

1. Chow Mein makaronai :Tai ploni, džiovinti kiaušinių makaronai, kurie dažniausiai naudojami kepimo patiekaluose. Paprastai jie gaminami iš kvietinių miltų ir vandens, turi šiek tiek kramtomąją tekstūrą.

2. Lo Mein makaronai :Lo mein makaronai yra panašūs į chow mein makaronus, tačiau jie yra tirštesni ir minkštesnės tekstūros. Jie taip pat gaminami iš kvietinių miltų ir vandens, tačiau išvirti prieš kepdami.

3. Ryžių makaronai :Ryžių makaronai gaminami iš ryžių miltų ir vandens, atrodo šiek tiek permatomi. Paprastai jie yra plonesni nei kvietiniai makaronai ir kramtomos tekstūros. Ryžių makaronai dažniausiai naudojami kepant patiekalus, turinčius Pietryčių Azijos įtaką.

4. Udon makaronai :Udon makaronai yra tiršti, japoniški kvietiniai makaronai, turintys kramtomąją tekstūrą. Jie dažnai naudojami ruošiant japonišką ar korėjietišką įtaką turintiems patiekalams.

5. Ramen makaronai :Ramen makaronai yra ploni, džiovinti kvietiniai makaronai, dažniausiai naudojami japonų virtuvėje. Jie gaminami iš kvietinių miltų, vandens ir kansui – šarminės druskos, kuri suteikia ramen makaronams būdingą kramtomąją tekstūrą.

6. Kvietiniai makaronai :Kvietiniai makaronai yra universali makaronų rūšis, kurią galima naudoti įvairiuose kepamuose patiekaluose. Jie gali būti pagaminti iš kietų arba minkštų kvietinių miltų ir turi kramtomąją tekstūrą.

7. Makaronai iš pupelių gijų :Pupelių makaronai yra ploni, permatomi makaronai, pagaminti iš mung pupelių krakmolo. Jie turi subtilią tekstūrą ir dažnai naudojami kepant patiekalus, turinčius Pietryčių Azijos įtaką.

Makaronų tipas, naudojamas kepimui, priklauso nuo norimos tekstūros ir skonio. Kai kurie makaronai, tokie kaip chow mein ir lo mein, yra universalesni ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, o kiti makaronai, tokie kaip udonas ir ramen, yra labiau būdingi tam tikroms virtuvės rūšims.