Kas yra kriovakas kulinariniu požiūriu?

Cryovac yra vakuuminio pakavimo technika, naudojama maistui konservuoti pašalinant orą iš pakuotės. Tai padeda užkirsti kelią bakterijų ir kitų mikroorganizmų augimui, dėl kurių maistas gali sugesti. Cryovac dažnai naudojamas pakuoti mėsą, žuvį, paukštieną ir sūrį, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kitiems maisto produktams, pavyzdžiui, vaisiams, daržovėms ir kepiniams.

„Cryovac“ yra prekės pavadinimas, tačiau terminas dažnai vartojamas bendrai, kalbant apie vakuuminę pakuotę. Kriovako procesas apima maisto įdėjimą į plastikinį maišelį, o po to naudojant mašiną, kad iš maišelio ištrauktų orą. Taip susidaro vakuumas, kuris užsandarina maišelį aplink maistą ir neleidžia į vidų patekti orui.

Cryovac pakuotė turi daug privalumų, palyginti su tradiciniais pakavimo būdais. Tai padeda ilgiau išlaikyti maistą šviežią, apsaugo nuo šaldiklio nudegimo ir sumažina užteršimo riziką. Cryovac pakuotės taip pat gali būti naudojamos maistui marinuoti, nes vakuumas padeda maistui įlieti marinato skonių.

Atidarius kriovacinę pakuotę, svarbu tai daryti atsargiai. Dėl maišelio viduje esančio vakuumo maistas gali greitai išsiplėsti, o tai gali sukelti netvarką. Kad to išvengtumėte, prieš atidarant maišelį geriausia išpjauti nedidelę skylutę.