Kokia yra makaronų klasifikacija?

Makaronai būna įvairių formų, dydžių ir tekstūrų, jie skirstomi į šešias pagrindines rūšis:

1. Ilgi makaronai (Pasta lunga):

Tai ilgi, cilindro formos makaronai, kurie verdami al dente (su šiek tiek kąsneliu), kad išlaikytų savo tekstūrą. Kai kurie pavyzdžiai:

- Spagečiai:plonos, ilgos sruogos, dažniausiai patiekiamos su pomidorų padažais.

- Linguine:plokštesnis ir platesnis nei spagečiai, dažnai naudojamas su jūros gėrybių patiekalais.

- Fettuccine:plokšti ir platūs makaronai, paprastai derinami su kreminiais padažais.

- Pappardelle:platūs, į juosteles panašūs makaronai, tinkantys prie mėsiškų ar grybų padažų.

2. Trumpi makaronai (Pasta corta):

Tai mažos, kąsnio dydžio makaronų formos, verdamos, kol suminkštėja. Jie puikiai tinka salotoms, sriuboms ir vieno puodo patiekalams. Kai kurie įprasti tipai:

- Penne:vamzdelio formos makaronai su įstrižais pjūviais abiejuose galuose.

- Fusilli:spiralės formos makaronai, kurie gerai išsilaiko padažus.

- Rigatoni:dideli vamzdelio formos makaronai lygiais kraštais.

- Farfalle:dar vadinami "peteliškės" makaronais, jie suteikia patiekalams smagų ir dekoratyvų atspalvį.

3. Įdaryti makaronai (Pasta ripiena):

Šių makaronų rūšių įdaras yra įdėtas į makaronų lukštą arba tešlą. Paprastai jie patiekiami su kvapniais padažais ir priedais. Pavyzdžiai:

- Ravioli:kvadrato formos makaronų kišenės, užpildytos įvairiais ingredientais, tokiais kaip sūris, mėsa ar daržovės.

- Tortellini:žiedo formos makaronai su įvairiais įdarais, dažnai patiekiami sultinyje arba su grietinėlės padažais.

- Cannelloni:dideli cilindriniai makaronų vamzdeliai, įdaryti mėsa, sūriu arba rikota ir kepti.

4. Švieži makaronai (Pasta fresca):

Šio tipo makaronai gaminami iš neraugintos tešlos ir turi būti išvirti netrukus po paruošimo. Švieži makaronai turi subtilią tekstūrą ir trumpesnį virimo laiką, palyginti su džiovintais makaronais. Daugumoje bakalėjos parduotuvių jį galima rasti atšaldytą ir dažnai patiekiamas su lengvais padažais, kad išsaugotų subtilų skonį.

5. Džiovinti makaronai (Pasta secca):

Tai yra labiausiai paplitusi ir plačiausiai prieinama makaronų forma. Jis pagamintas iš kietųjų kviečių miltų, vandens ir kartais kiaušinių mišinio. Džiovinti makaronai yra džiovinami, todėl juos galima laikyti ilgą laiką. Įvairių formų džiovinti makaronai gerai išlaiko formą virimo metu.

6. Specialūs makaronai (Pasta speciale):

Šiai kategorijai priklauso makaronai, pagaminti naudojant unikalius ingredientus arba gamybos būdus. Kai kurios specialios makaronų rūšys yra:

- Viso grūdo makaronai:pagaminti iš viso grūdo miltų, kad būtų pridėta skaidulų ir maistinių medžiagų.

- Makaronai be glitimo:gaminami iš alternatyvių miltų, tokių kaip ryžiai, kukurūzai ar lęšiai, tiems, kurie netoleruoja glitimo arba serga celiakija.

- Makaronai su daržovėmis:makaronai, pagaminti iš daržovių ekstraktų arba sulčių, tokių kaip špinatai, morkos ar burokėliai, suteikiantys spalvos ir skonio.

Šioje klasifikacijoje pateikiama bendra įvairių galimų makaronų rūšių apžvalga, tačiau yra daug kitų regioninių variantų ir specialių makaronų formų, naudojamų įvairiose pasaulio virtuvėse.