Kaip patys gaminate makaronus?

Makaronų gaminimas patiems yra smagi ir naudinga patirtis, be to, tai lengviau, nei jūs manote! Štai pagrindinis receptas, kad galėtumėte pradėti:

Ingredientai:

2-3 makaronų porcijoms reikės:

- 2 puodeliai (240 g) universalių miltų

- 1/2 šaukštelio druskos

- 3 dideli kiaušiniai

- 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus (nebūtina)

Instrukcijos:

1. Paruoškite tešlą:

- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.

- Miltų centre padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.

- Šakute lėtai išplakite kiaušinius, iš kraštų berdami miltus.

- Įdėjus didžiąją dalį miltų, rankomis minkykite tešlą, kol ji susijungs ir suformuos lygų rutulį. Jis neturėtų būti lipnus, bet ir ne per sausas.

- Jei tešla atrodo per sausa, po arbatinį šaukštelį įpilkite šiek tiek vandens ir toliau minkykite iki norimos konsistencijos.

- Jei tešla atrodo per lipni, po šaukštą įberkite šiek tiek daugiau miltų ir minkykite iki norimos konsistencijos.

2. Pailsinti tešlą:

- Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai leidžia miltuose esančiam glitimui atsipalaiduoti ir lengviau iškočioti.

3. Išvyniokite tešlą:

- Darbo paviršių pabarstykite trupučiu miltų.

- Pailsėjusią tešlą supjaustykite į 4 lygias dalis. Dirbkite po vieną dalį, kitus uždenkite plastikine plėvele, kad neišdžiūtų.

- Kiekvieną tešlos gabalėlį rankomis išlyginkite į grubų stačiakampį.

- Kočėlu pradėkite kočioti tešlą nuo centro, tolygiai spaudžiant.

- Tešlą iškočiokite iki maždaug 1–2 mm storio ir supjaustykite norimos formos makaronus, pavyzdžiui, tagliatelle, fettuccine ar ravioli.

4. Išvirkite makaronus:

- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Suberkite makaronus ir virkite pagal norimą kepimo laipsnį. Švieži makaronai greitai išverda, todėl paragaukite gabalėlį maždaug po 2–3 minučių, kad pamatytumėte, ar jie paruošti.

5. Pateikti:

- Nusausinkite makaronus ir perkelkite į kiaurasamtį.

- Įdėkite mėgstamo makaronų padažo ar pagardo ir mėgaukitės naminiais makaronais!

Patarimai:

- Norėdami gaminti spalvotus makaronus, į tešlą įpilkite maistinių dažiklių arba natūralių ingredientų, pavyzdžiui, špinatų (žalių), morkų (oranžinių) arba kalmarų rašalo (juodo) ir minkykite, kol pasidarys vienodos spalvos.

- Makaronams be glitimo naudokite miltų mišinį be glitimo.

- Eksperimentuokite su skirtingais miltais, pavyzdžiui, nesmulkintų kviečių ar manų kruopomis, kad gautumėte skirtingus skonius ir tekstūras.

- Nepanaudotą makaronų tešlą laikykite šaldytuve iki 2 dienų arba šaldiklyje iki 2 mėnesių.