"mėsiškas dalį savo kiaulienos pjausnių daugiausia sudaro kvapnus skystis įstrigę raumenų ląstelių pagaminti iš baltymų. Riebalų oda, aplink savo pjaustyti krašto, taip pat privalo savo struktūrą iki smulkių tinklo baltymų, bet iš ląstelių kiekis yra riebalų, o ne vandeniu. Kai virėjas savo pjaustyti, kad tiek mėsiškas ir riebalų skyriuje baltymai reaguoja mažėja ir tampa firma, bet riebalų krašto traukiasi greičiau nei pati pjaustyti. Tai sukelia mėsą sagtis ir garbanės, užkirsti kelią net virti ir gadinti CHOP išvaizdą.
Negailestinga CHOP

"Lengviausias būdas išspręsti šią problemą yra eiti aplink pjaustyti aštriu peiliu, netikėtai riebalų oda su seklių gabalai serijos išdėstyti maždaug 1 iki 1 1/2 colių atstumu. Paimkite tortą nepjauti per riebalų visiškai ir į pačią pjaustyti, ar jums sukurti atidarymą kiaulienos anketa kvapnus sultys pabėgti į keptuvę arba ant jūsų anglis. Dažnai tai plonas sluoksnis kremzlę tarp riebalų ir mėsos, kuri padeda jums sužinoti, kur sustoti. Jei riebalų oda ant jūsų snukis yra daugiau nei įprasta 1/4 colio storio, velniop jį bent du trečdaliai jos gylio.
Kaip tai veikia

Jūsų pjaustyti storis turi aiškią įtaką Riebalai sugebėjimas padaryti tai garbanės. Plonas pjovimo pusryčiai snukis galėtų beveik dvigubai daugiau, nes jie Curl tiek daug, o 1-colių storio vakarienė snukis yra vos įtakos. Kai nenorite velniop riebalų, pasirinkite storas snukis, kad sumažintų garbanoti riziką. Arba taikyti spaudimą, kad ir toliau snukis butas. Atlenkiamą stiliaus kontaktų grotelės taikoma presai ant jų iš viršaus ir nuolat snukis vienodo, kaip jie virėjas. Savo keptuvėje, naudokite vieną iš sunkiųjų ketaus presai parduodami virtuvės parduotuvėse priploti kumpio arba mėsainiai PATTIES. Jie dirba taip pat gerai su snukis.