Kodėl su ėriena valgome mėtų padažą?

Manoma, kad mėtų padažo su ėriena patiekimo tradicija atsirado Artimuosiuose Rytuose, kur mėtos dažniausiai naudojamos kaip kulinarinė žolė. Mėtos turi gaivų ir vėsinantį skonį, kuris, kaip manoma, papildo ėrienos sodrumą. Be to, manoma, kad mėtos padeda virškinti, todėl gali būti, kad jos dažnai patiekiamos su riebia mėsa, pavyzdžiui, ėriena.

Pagal daugelio šalių kulinarines tradicijas, įskaitant JK ir kitas Europos dalis, mėtų padažas yra įprastas keptos avienos pagardas. Padažas paprastai gaminamas sumaišant šviežius mėtų lapus su actu, cukrumi ir kartais kitais ingredientais, pavyzdžiui, garstyčiomis ar raudonųjų serbentų želė. Acto rūgštingumas ir cukraus saldumas padeda subalansuoti mėtų ir avienos skonius.

Mėtų padažo patiekimo su aviena tradicijai įtakos turėjo ir kultūriniai bei istoriniai veiksniai. Pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje ėriena yra tradicinis Velykų ir kitų šventinių progų patiekalas, o mėtų padažas dažnai laikomas šio tradicinio patiekalo dalimi. Be to, prie šio derinio populiarumo galėjo prisidėti ir tai, kad pavasario ir vasaros mėnesiais, kai ėriena yra pati geriausia, galima įsigyti šviežių mėtų.

Apskritai mėtų padažo su ėriena valgymo tradicija grindžiama kulinarinių pageidavimų, kultūrinių tradicijų ir vienas kitą papildančių mėtų ir avienos skonių bei aromatų deriniu.