Kaip pjūvių vieta ant skerdenos veikia švelnumą?
Apskritai raumenys, kurie naudojami dažniau, yra jautresni nei tie, kurie naudojami rečiau. Taip yra todėl, kad kuo daugiau raumuo naudojamas, tuo labiau jis suskaidomas ir tampa jautresnis.
Pavyzdžiui , nugarinė yra vienas švelniausių mėsos gabalų, nes yra gyvūno nugarinės srityje, kuri nelabai naudojama judėjimui. Kita vertus, šoninis kepsnys yra gyvūno šono srityje, kuri naudojama daug judėjimo, todėl nėra tokia švelni.
Be to, kaip dažnai naudojamas raumuo, raumens vieta ant skerdenos taip pat gali turėti įtakos jo jautrumui. Taip yra todėl, kad kuo arčiau kaulo yra raumuo, tuo jis bus jautresnis. Taip yra todėl, kad kaulas padeda palaikyti raumenį ir neleidžia jiems per daug pavargti.
Pavyzdžiui , rib eye kepsnys yra šalia gyvūno stuburo, todėl yra labai švelnus. Kita vertus, kepsnys yra šalia gyvūno peties, kuris yra toliau nuo kaulo ir todėl nėra toks švelnus.
Štai keletas švelniausių mėsos gabalų:
- Nugarinė
- Ribeye kepsnys
- Strip kepsnys
- T formos kaulo kepsnys
- Porterhouse kepsnys
- Mignon filė
Štai keletas mažiausiai minkštų mėsos gabalų:
- Šoninis kepsnys
- Sijono kepsnys
- Čako kepsnys
- Krūtinė
- Trumpi šonkauliai
Svarbu atkreipti dėmesį, kad mėsos gabalo minkštumui įtakos gali turėti ir jos kepimo būdas. Pavyzdžiui, per ilgai keptas kepsnys bus mažiau minkštas nei kepsnys, iškeptas iki tinkamos temperatūros.
Previous:Kas yra Cinnabon?
Maistas ir gėrimai
- Dalys pankolio
- Kaip grotelės su Hickory traškučiai
- Ką dar galima pasigaminti prie bulvių košės?
- Kaip padaryti, kad vorai Iš Oreos
- Ar pepsi max gėrimas turės įtakos VLCD dietai?
- Kaip nuplauti ir nuvalyti Lašiša
- Kaip Kuko kinų Vandens Špinatai (13 žingsnių)
- Kiek marinavimo gabalėlių yra 6 qt krepšelyje?
Karbonāde Receptai
- Kiek laiko kepate 1 2 colių kiaulienos kotletus?
- Kiek laiko ir kokioje temperatūroje reikia kepti 1 colio ki
- Kas yra vakarienės peilis?
- Kaip rūkyti kiaulienos nugarinė
- Ar mailius kumpio su Jūsų Kiaulienos kepsnys
- Kas išrado dantytą peilį?
- Kiek medžių kiekvieną dieną sunaudojama lazdelėmis?
- Kiek kiaulienos gabalėlių yra 1,5 svaro?
- Kaip Kuko kiaulienos pjausnių su želė (5 žingsniai)
- Kaip giliai kepti kiaulienos mentę?
Karbonāde Receptai
- Campbell Soup Receptai
- Vištienos receptai
- Nusilpti puodą Receptai
- Duck Receptai
- Užkandžiai Receptai
- Žuvis Receptai
- Kepimas ant grotelių
- Mėsos receptai
- netikras zuikis Receptai
- Makaronai Receptai
- Karbonāde Receptai
- Naminiai paukščiai Receptai
- Quiche Receptai
- Quick & Easy Maitinimas
- Seafood Receptai
- Moliuskai, vežiagyviai Receptai
- Lėtai viryklė receptai
- suši
- Turkija Receptai
- Stirnienos Receptai