Kas yra kiaulienos riebumas?

„Fatback“ yra mėsos išpjova iš šerno nugaros, kurią paprastai sudaro storas riebalų sluoksnis su plonu mėsos sluoksniu vienoje pusėje. Tai populiarus daugelio virtuvių ingredientas, ypač pietinėje JAV dalyje, kur jis dažnai naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip žalumynai, juodieji žirneliai ir džemperis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip kepimo riebalai ir kartais paverčiamas taukais. Fatback yra palyginti nebrangus mėsos gabalas ir dažnai naudojamas kaip būdas patiekalams suteikti skonį ir sodrumą.