Kokių kepsnių gabalų galima įsigyti mėsinėje?

Mėsininko prekystalyje yra keletas populiarių kepsnių gabalų. Nors prieinamumas gali skirtis priklausomai nuo regiono ir konkrečios parduotuvės, yra keletas bendrų parinkčių:

1. Ribeye kepsnys :Šis pjūvis žinomas dėl sodraus skonio ir marmuriškumo. Jis yra supjaustytas iš šonkaulio ir turi daug riebalų, kurie prisideda prie jo skonio.

2. Strip kepsnys :Taip pat žinomas kaip Niujorko juostelė, šis pjūvis yra plonesnis nei ribeye, bet vis tiek pasižymi puikiu skoniu. Jis yra supjaustytas iš trumpos nugarinės ir yra žinomas dėl savo tvirtos tekstūros ir nuoseklaus marmuro.

3. Nugarinė :Nugarinė laikoma vienu švelniausių kepsnio gabalų. Jis gaunamas iš trumpos nugarinės ir yra žinomas dėl tirpstančios burnoje tekstūros. Nugarinės kepsniai dėl aukščiausios kokybės dažnai naudojami ypatingomis progomis.

4. T-Bone kepsnys :Šis pjūvis sujungia juostelės kepsnį vienoje pusėje ir nugarinę kitoje, atskirtą T formos kauliuku. Jis siūlo šiek tiek abiejų pasaulių su kvapnia juostele ir švelnia nugarine.

5. Porterhouse kepsnys :Panašiai kaip T formos kaulas, porterhouse turi didesnę nugarinės dalį, palyginti su juostele. Jis žinomas dėl savo įspūdingo dydžio ir paprastai supjaustomas storesniais nei kiti kepsniai.

6. Šoninis kepsnys :Šoninis kepsnys yra liesesnis iš šono srities. Jis žinomas dėl savo drąsaus skonio ir dažnai greitai marinuojamas arba kepamas ant grotelių, kad būtų švelnus.

7. Sijono kepsnys :Sijono kepsnys yra iš diafragmos srities ir yra ilgos, plokščios formos. Tai dar vienas kvapnus gabalas, kurį naudinga marinuoti ir greitai paruošti.

8. Pakabos kepsnys :Pakabos kepsnys yra unikalaus gabalo, žinomas dėl savo intensyvaus skonio. Jis randamas rečiau, bet yra vertinamas kepsnių entuziastų.

9. Denverio kepsnys :Denverio kepsnys yra išpjautas iš pirminio griebtuvo ir siūlo gerą skonio ir įperkamumo pusiausvyrą. Jis žinomas dėl savo šiek tiek kramtomos tekstūros ir mėsingo skonio.

10. Krūtinė :Nors krūtinėlė nėra tradicinis kepsnys, tai jautienos gabalas, iš kurio galima gaminti skanius lėtai gaminamus patiekalus. Jis kilęs iš krūties srities ir dažnai naudojamas rūkomoms krūtinėlėms ar pastramiams.

Tai tik keli įvairių galimų kepsnių gabalų pavyzdžiai. Mėsininkai taip pat gali turėti kitų ar daugiau specializuotų gabalų, priklausomai nuo jų inventoriaus ir patirties.