Kaip Pan troškinti Kornvalio vištos

Kornvalio vištos padaryti gražus alternatyva standartinių viščiukų ir kalakutų patiekalų. Maži paukščiai tinka Braising, šlapio maisto gaminimo būdas, kuris suteikia skonį ir saugo mėsą sultingas ir švelnus. Tai lengva nusausinti paukštiena out su overcooking, bet tai mažiau su Braising nei kepant sauteing ar kitų sauso karščio metodai susirūpinimą. Nors tai geriausia troškinti į olandų krosnelė ar troškinimo indą, kuris gali eiti ant viryklės ir orkaitės, galite troškinti keptuvėje, kuri turi dangtį, arba tiesiog ant degiklio ar paskirstant viryklės ir orkaitės, jei turite orkaitė saugus lėkštę.
ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
peiliu
Druskos ir pipirų
Prieskoninės žolės ir prieskoniai
Pan su dangčiu
aliejaus
Daržovės
Braising skystas
Gumos mentele
Mėsos termometras
instrukcijos

1. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 325 laipsnių pagal Celsijų, jei jūs Braising Kornvalio vištos orkaitėje saugus lėkštę. Jei dar neturite, praleiskite orkaitę, kaip jums visiškai troškinti ant degiklio.
   

2. Nuplaukite Kornvalio vištų į kriauklę ir paglostyti juos sausu popieriniu rankšluosčiu. Būkite kruopščiai, kaip vanduo trukdo paruduoti. Cut per pusę paukščiai aštriu peiliu, tada pabarstyti juos su druska ir pipirais. Padengti visas paviršiaus plotas. Pridėti jokių kitų prieskoninių augalų ir prieskonių, kuriuos norite naudoti.
   

3. Įkaitinkite didelę, gilią, sunkiųjų apačios keptuvę virš vidutinės aukštos ugnies apie dvi minutes. Pasirinkti vieną, galite įdėti į orkaitę, jei įmanoma. Naudoti vieną, kad turi sandariu dangčiu. Pridėti šiek tiek aliejaus kailis keptuvę ir suteikti jai apie minutę šilumos.
   

4. Įjungti šilumą iki vidutinio ir padėti Kornvalio vištų puseles į lėkštę. Sudžiūvęs, kol nuosėdos rudos gražiai, kuriomis turėtų būti apie dvi minutes. Pasukite juos rudos visų kitų pusių, taip pat.
   

5. Pašalinti paukščių ir pakepinti keletą pasirinktą daržovių. Mirepoix - smulkiai pjaustytų morkų, salierų ir svogūnų - tai geras pasirinkimas, bet jūs galite pridėti ir atimti savo valia. Virkite tik tol, kol svogūnai pradės rudi ir daržovės suminkštės
   

6. Pridėti savo Braising skystį į keptuvę su deglaze ją.; norite pakankamai atvykti į maždaug pusiaukelėje iki višta puses, kai jie eiti atgal į keptuvę, bet ne tiek daug, kad jie bus panardintas. Naudokite vištienos ar daržovių sultinį, raudonojo arba baltojo vyno, alaus, sidro acto ar kažkas nurodytą receptą jūs po. Norėdami deglaze, sukrapštyti stuff, kad įstrigo į lėkštę apačioje, kai jūs atsispausdinti Kornvalio vištų su gumine mentele ir maišykite jį į Braising skysčio.
   

7. Grįžti Kornvalio višta į lėkštę ir uždenkite saugiai. Jei tai orkaitėje saugus keptuvėje, įdėti jį į krosnį centre; jei ne, išlaikyti degiklio šilumos vidutiniu ir palikite keptuvę vietoje.
   

8. troškinti su maždaug 25 minučių paukščius, kol mėsa pasiekia ir vidaus temperatūra 165 F Patikrinkite centrą krūties mėsos ir šlaunų mėsos su mėsos termometru. Jei Braising ant viryklės viršų, pasukite maždaug pusiaukelėje vištų per kepimo metu, kad būtų išvengta jų deginimas.