"Vištienos kepsneliai iš paukščio krūtinę, tačiau jie nėra visos krūties. Šie kotletai sveria apie 2 uncijos kas ir yra net dydžio, paprastai matuojant ne daugiau kaip 2 iki 2 colių ir 3/4 colio storio. Etiketė virėjas greitai ir tolygiai, nes jų vienodo dydžio, skirtingai nuo įvairaus storio visiškai vištienos krūtinėlė. Turėkite omenyje mažesnį dydį, nustatant, kur patiekiama porcijas. Jums gali prireikti dviejų ar trijų medalionai prilygti mėsą norite gauti į visą krūties.
Pjovimo medalionai

Visa vištienos krūtinėlė yra pernelyg nelygios ir storas padaryti medalionas be keletą pradinių gabalų. Pradžia pjovimo krūtinę per pusę išilgai, meškeriojimas supjaustyti taip, abiejuose kėliniuose yra vienodo pločio. Kai jūs turite plonesni krūties filė, galite supjaustyti juos į medalionas dydį, kuris reikalauja, supjausčius juos į pusę ar trečdaliai todėl kiekvienas priemones apie 2 colių kvadratinių. Nusiplaukite peiliu ir pjaustymo lenta karštu, muilinu vandeniu po pjovimo žalią vištieną, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Parengiamosios patarimai

Mažos medalionai virėjas greitai, bet jie taip pat linkę kad neišdžiūtų. Marinatas infuses vištienos kepsneliai su skonio ir drėgmės, kuri padeda neišdžiūtų. Naudokite savo mėgstamą marinatą arba padaryti paprastą vieną derinant 2 dalys alyvuogių arba aliejaus 4 dalių citrinos sulčių, sojos padažu arba kepimo vyno. Sumaišykite savo pasirinkimą prieskoniais. Kukurūzų krakmolo suformuoja ploną apie medalionai, kuri padeda antspaudą sulčių, nes jie virėjas, todėl pridėti apie 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo kas 6 šaukštai skysčio marinatą. Pasirinkus greitas, aukštos šilumos gaminimo būdą, pavyzdžiui, viryklės prideginimas ar orkaite kepimui, toliau padėti medalionai lieka drėgna.


Aštrumą

Greitai gaminimo būdus kad ruoniai sulčių dirbti gerai medalionai. Paskrudinami virimo juos vidutinio didelio karščio, kol abi pusės paruduos ir mėsa virti per greičiausias variantas medalionai. Taip pat galite naudoti nedidelį kiekį marinate ar vandens į puodą, kai jūs apskrudinti tiek mėsos lieka drėgna. Nenaudokite marinato, kurioje žalias vištienos mirkyti - naudokite šviežią marinatą. Alternatyviai, lengvai troškinti medalionów pagal deginančio tik išorę, o tada simmering juos 2/1 colio sultinio vandens arba 10-15 minučių. Kepimo karštoje orkaitėje virėjai medalionai greitai, ir jie neišdžiūtų, kaip jie būtų per lėčiau skrudinant. Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių pagal Celsijų, o tada kepti medalionai penkias minutes per pusę ant viršaus orkaite stovo. Nepriklausomai nuo to, kepimo metodu, naudokite mėsos termometras užtikrinti vištienos pasiekia saugią vidaus temperatūra 165 F prieš patiekiant.