Kaip atskirti, kad paukštiena baigta virti?

1. Naudokite mėsos termometrą. Tai tiksliausias būdas pasakyti, ar paukštiena yra iškepusi. Įkiškite termometrą į storiausią mėsos vietą, vengdami kaulų. Vidinė temperatūra vištienos ir kalakutienos turėtų siekti 165 °F, o anties ir žąsų - 180 °F.

2. Ieškokite atlikimo požymių.

- Sultys išbėga: Kai mėsą pradursite šakute, sultys turi bėgti skaidrios, o ne rausvos.

- Mėsa atsitraukia nuo kaulo: Kai švelniai traukiate mėsą, ji turi lengvai atsitraukti nuo kaulo.

– Jokios rausvos mėsos: Mėsa turi būti balta arba šviesiai ruda, be rausvų vietų.

3. Patikrinkite odos spalvą. Virtos paukštienos oda turi būti aukso rudos spalvos ir traški.

4. Pasitikėk savo instinktais. Jei nesate tikri, ar paukštiena yra iškepusi, geriau būkite atsargūs ir kepkite ją šiek tiek ilgiau. Nepakankamai iškeptą paukštieną valgyti gali būti pavojinga.

Štai keletas papildomų patarimų, kaip kepti paukštieną:

- Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Tai padės užtikrinti, kad paukštiena iškeps tolygiai.

- Neperpildykite kepimo indo. Tai leis naminiams paukščiams cirkuliuoti orą ir tolygiai kepti.

- Jei paukštiena pradeda per greitai ruduoti, uždenkite folija. Tai padės išvengti jo išdžiūvimo.

- Prieš droždami paukštieną leiskite kelias minutes pailsėti. Tai padės sultims persiskirstyti ir paukštiena taps švelnesnė.